Mie Pangsit Ayam Jamur｜Indonesian Chicken Mushroom Noodle with Dumplings インドネシアのワンタン麺｜ミー・アヤム・パンシット ミー・パンシット（パンジット）はPeranakanプラナカン料理の一種で中国+マレー+インドネシアのいいとこ取り。バリ島では…

Mapo Tofu | Szechuan style Bean curd and Green garlic with Chilli sauce 冬季限定｜葉ニンニク入り麻婆豆腐 先日の餃子も葉ニンニク入りだったけど、同じ日や翌日に作るのが麻婆豆腐。今季も５、６回は作った記憶が。ご近所の皆様、ごめんなさい。棚の葉…

Coconut Oil and Cocoa Brownie ココナッツオイルのチョコレートでクルミ入りブラウニー 普段、あまりお菓子を作ることはしないのだけどたまーに思い立ってブラウニーや小さな焼き菓子なんかをうちの愛らしいサイズのちびオーブンで作ります。この日は、前日…

Sha Guo Shi Zi Tou Earthen pot stew of Boiled Egg wrapped in Pork dumplings and Vermicelli 砂鍋獅子頭｜ゆで卵入りアレンジ獅子頭鍋 急に冷え込んだ３月のこと。何か暖まるものを食べようか、と作ったお鍋。ご存知、獅子頭鍋は巨大な肉団子が鎮座した…

Pita Gyros｜Greek Lamb Kofta Kebabs with Tzatziki sauce and Vegetable wrapped in a homemade Pita Bread ギリシャ風ラム肉のピタ・ギロス｜串焼き肉団子のラップサンド 時々無性に食べたくなるピタ・ギロス。スパイスたっぷりのラム肉をギリシャ風薄焼…

Japanese Yaki Gyoza｜Pan fried Pork Dumplings with Green garlic 冬季限定｜葉ニンニク入り焼き餃子 昨日の記事でも使っていた冬の味覚、葉ニンニク。普段からよく作る餃子が更に出番が増えるのです。子供の頃からニンニクを食べると胃腸がギューっと痛ん…

Hui Guo Rou｜Szechuan style Twice Cooked Pork belly and Green garlic 葉ニンニクと豚バラ肉の四川風回鍋肉 中華のレシピに時々出てくる葉ニンニク。根元の結球が大きくなる前に収穫する葉っぱ付きの早採りニンニク。ニンニクより香りが穏やかで、長ネギ…

Hand Crochet Short Sleeve Maxi Dress, 100% Wool: Garnet ガーネット色のレース編みロングワンピース ニットのワンピースって、膝上か膝丈がほとんど。だから、有ったらいいなって思ってた少し長めの丈で編んだのです。ショートブーツとか、合いそうでしょ…

Late winter and Early spring Vegetables｜Japanese Butterbur and Ryokusen ムール貝と緑扇のパスタ、緑扇の鍋もの、蕗の炊合せ 晩冬から早春に出回る野菜で楽しんだ料理をちょこっと。忘れないように「美味しかったね」の記憶と共に。八百屋さんで見かけ…

Sauteed Oysters in Garlic and Grape seed oil 大粒牡蠣のオイル漬け 高い栄養価から“海のミルク”と呼ばれる牡蠣。 加熱して、調味料で味付けしてオイル漬けにするとプリッとした牡蠣の身がチーズのようにクリーミーでなめらかな口当たりに変身します。 う…

Hand Knitted Cable Pattern Raglan Sweater, 100% Wool: Blue Green アランケーブルのブルーグリーン・タートルネックセーター 元々は自分用に編んだもので、今は妹の手元に。ずっとベッドカバー用のモチーフ編みをしてたので久々の棒針の手慣らしにと編み…

Japanese Spring Vegetables-centric cuisine｜Wasabi leaves, Canola flower Chicory and Edible Flowers salad ワサビと菜の花のエディブルフラワー・サラダ 買ってきたデニッシュパンにハム＆チーズをサンドして中にはさっと茹でて塩もみしたワサビの葉を…

Khao Man Gai｜Thai style Chicken and Rice with Winter melon soup カオマンガイ｜タイのチキン＆ライスと冬瓜スープ リーフ柄のサラダ生春巻きと一緒に作ったカオマンガイはナンプラー、ショウガ＆ライム果汁、タオチオの三種類のタレ。海南鶏飯、カオマ…

Udo Tempura｜Deep-fried sliced Squash, Chicken and Lotus root balls with sesame ウドの穂先の天ぷらとレンコン入り鶏ゴマ団子 春の風味 白ウドを買いました。どかっと１本１９８円。 まずは、柔らかい穂先から。揚げ物は苦手だけど ←油はねがコワイ熱々…

Goi Cuon a la madhu｜Fresh Spring rolls with Herbs and Cheese リーフ柄の巻き巻きサラダ生春巻き｜秋植えのコリアンダー（パクチー）が冬の寒さで真っ赤に紅葉。二株植えてあるフェンネルも小さい方は紅くなっている。とても綺麗だったので、色味を活か…

Homemade Bacon｜Dry cured and air dried, hot smoked Sun-dried Sea Salt Bacon 自家製ベーコン｜天日塩と岩塩の違い皮付き豚バラ肉のブロックを塩漬けして２ヶ月と３ヶ月経過観察をしてみたのです。前回はパンチェッタとして味わい、今回は燻製に。内部の…

Butatama with homemade Okonomiyaki sauce｜Japanese savory Pancake with Pork 宇宙芋でふんわり＋手作り濃厚ソースのお好み焼き｜キャベツたっぷりに中の生地が少しもっちりふんわり、縁はカリカリのお好み焼きが好きです。 昨年初めて植えた宇宙芋（エア…

Earthen pot stew of Pork with Sesame spicy soup 煮込み豚バラ肉の胡麻担担スープ鍋｜白菜がちょっと安く買えて、肉厚の旨そうな椎茸が手に入った。冷凍庫から皮付きの豚バラ肉ブロックを出して、下準備。前日にお肉とダシのスープまでを作っておくので鍋…

Fresh Beet, Red daikon and Turnip with Macaroni Salad served with Ayameyuki turnip pickled in sweet and sour ビーツと紅くるり、紅甘味大根大根のサラダ＆マカロニサラダとあやめ雪蕪の甘酢漬け｜冬の間はビーツやカブ、聖護院大根などを生のまま合わ…

Dried baby sardines, Beetroot, Courgette, Mushroom, Mozzarella, Gorgonzola and shredded cheese Pizza ビーツとズッキーニのミックスチーズ・ピザ｜マッシュルーム、シラスのトッピングモッツァレラをメインにゴルゴンゾーラ+シュレッドチーズを加えて…

Iranian Barbari Bread with Sesame seeds, Nigella Black seeds and Poppy seeds イランの平パン、バルバリ実験的試行錯誤｜昨年末、下記の興味深い記事を読んで、「これは旨そう、ぜひとも食べてみたい！」となったのです。だってイラン人のお店では大家族…

Miso Tanpo, Yuzu and Kurumi｜Toasted Rice stick with flavory Miso 味噌たんぽ 柚子＆胡桃｜きりたんぽ鍋を作る時、お腹が空いたと騒ぐ腹ペコさんに一時しのぎ的に熱々の味噌たんぽを出したのが最初。以来、当然のようにセットメニューとして作ることにな…

Kiritanpo nabe｜Chicken and vegetable stew with Kiritanpo 手作りたんぽ＆地鶏ガラの旨味スープ｜きりたんぽ鍋秋田県とは縁もゆかりもない私ですが、何故かきりたんぽ鍋が好き。寒い時期は材料が揃ったら（揃わなくても無理やり）自家製のきりたんぽを入…

料理に使える南国植物｜月桃は粉末や生の葉を料理に使ったり、刻んで乾燥させてお茶にしたり。乾燥させてる間、リビング中に月桃のほんのり甘やかな香りが充満するのです。ただ、成長スピードがものすごく早いから鉢の植え替えを頻繁にしないとすぐに鉢いっ…

Fuchiba Kufa Jushi｜Okinawan mixed Rice with Fuchiba mugwort and Pork フーチバークファジューシー｜沖縄のヨモギを使った炊き込みご飯苦味の少ない沖縄のヨモギを炊き込んだフーチバークファジューシー。これは秋に出回る筍、四方竹シホウチクを一緒に…

Pork Rolls with Wildbetel Leaves ピパーチの代用でチャプルー団子｜豚肉ハーブ団子のチャプルー巻き沖縄ではピパーチの葉に豚ひき肉を包んで揚げた料理がある。それに似た料理、タイの豚肉ハーブ団子のチャプルー巻きをアレンジ。大雑把な作り方｜豚バラ肉…

Asa jiru ｜Sea lettuce with Kata tofu Miso soup 沖縄料理の宴４/５：アーサー汁｜堅豆腐とアオサの味噌汁本来は島豆腐と沖縄のアオサで作る味噌汁や、吸い物。ネットで沖縄のアーサーも島豆腐も味噌も買えるけどこの日使ったのは近くのスーパーで買える堅…

Papaiya Irichi a la madhu｜Stir fried Green papaya and Homemade Pancetta 変わりパパイヤイリチー｜本来のパパイヤイリチーは豚バラ肉を切って炒めて脂をにじませて、細切り（しりしり）した野菜・パパイヤ+ニンジン+ニラを炒めて、粉末ダシ+塩+コショウ…

Rafute｜Simmered Pork Belly 沖縄料理の宴２/５：ラフテー｜沖縄風豚の角煮沖縄のクファジューシーに合わせる豚の角煮ラフテーの準備。それを見て腹ペコさんが不思議そうに聞いてきた。 「ねえねえ、角煮とラフテーって何が違うわけ？」んー、そうだねえ。…

Cha Plu Kufa Jushi｜Okinawan mixed Rice with Wild betel Leaves and Homemade Pancetta チャプルーの葉を刻んだクファジューシー｜ジューシーは雑炊、クファジューシーだと炊き込みご飯。豚バラ肉と野菜を炊き込むのが多い。フーチバー：沖縄のヨモギを使…