Pipachi｜Javanese Long Pepper ベランダ鉢植えピパーチのその後｜ちょっぴり収穫 料理に使いたくて挿し穂で根付かせたコショウ科の蔓性植物、ピパーチ。別名ヒハツモドキ、ロングペッパー、ジャワナガコショウ。葉の数は思うほど増えなかったのだけど、今年…

Chettinad style Peppered Lamb gravy Curry with Cremini mushrooms 黒胡椒と柑橘果汁、ココナッツの絶妙バランス｜南インドのチェティナード・ラムカレー 南インドではココナッツを使った料理が目に付く。中でもチェティナードというエリアでは洗練された…

Moringa Seed Pods Drumsticks 鉢植えモリンガの初収穫、というか強風で落下したのを拾い上げる １１月上旬、深夜に台風並みの強風が轟々と吹き荒れた翌朝、鉢植えモリンガの樹に実った大きな鞘を一本収穫しました。本当は茶色になってから採るつもりでいた…

Taco Rice bowl｜Taco Meat, Salsa Mexicana with soft boiled Egg, shredded Cheese and Lettuce ラム肉のタコライス｜炙りチーズ+タコミート+サルサ・メヒカーナ+半熟卵 春夏の画像が溜まっているので、発掘夏ごはん。うちで作るタコライスは、ごはん+チー…

Chop Suey｜Fried Pork with Shihochiku, Makomotake, Chinese cabbage, Chinese chives and Mushrooms 旬の食材、秋の細タケノコ｜四方竹とマコモタケ、白菜と豚肉の中華炒め １０月に入ると、腹ぺこさんと私は四方竹探しに向かう。数件のお店を回り、入荷…

Grilled mackerel with Seedless Shikuwasa and grated Daikon サバサバ・マサバ、トマトシオ＞オロシ＞シークワーサー 腹ペコさんがスーパーでサバのフィレを買ってきてくれた。真鯖マサバだねえ。食べるの久しぶり。 えー、いつもの鯖じゃないの？これ。 …

Madeira vine Flowers 琉球百薬の白い花｜Madeira vine Flowers 琉球百薬はオカワカメ・雲南百薬・藜蔓（アカザカズラ）と呼ばれるツルムラサキ科の蔓性植物。ツルムラサキの花は金平糖みたいで可愛らしいけど琉球百薬は小さな白い五弁の花にやや長めのシベ…

Shijin Chaofan｜Chinese style fried Rice with Char siu pork, assorted Egg and Vegetable, Leftovers Vegetable soup 自家製チャーシューで作る五目炒飯｜半端野菜どっさりスープ添え 週末に時々作るラーメンの際に余ったチャーシューを利用して五目炒飯…

Dandan Soup noodles from leftover Nabe Soup with Zizania Latifolia Weekend Ramen｜丹波黒どりの鶏ガラ×霧島黒豚の黒黒担担麺 黒豚モモ肉のブロックを蒸し茹でしてスープを取り白菜、ニンジン、長ネギ、舞茸を具材にして胡麻ペースト+ピーナッツペースト…

Tori and Gyoza-shio nabe｜Sauteed Chicken, Gyoza and Vegetable Japanese hot pot 皮目をパリッと焼き上げた鶏モモと餃子の塩味のお鍋｜さっぱりシトラスの塩ダレ＆五香辣油の酢醤油タレ 昨晩はお鍋、と言っても恥ずかしくない季節になりましたね。真夏に…

Simple Delicious set meal｜Atsuyaki Tamago, Komatsuna Daikonba Chirimen zansho itame 厚焼き玉子のシンプル和定食｜大根葉と小松菜茎のちりめん山椒炒め+納豆＆自家製調味料 通年出回る小松菜だけど、やっぱり本来の旬の時期になってからの方が 茎もし…

Zakkoku Shio Musubi and Nukazuke｜Salted Multigrain Rice balls served with Ricebran pickles 雑穀塩むすびと糠漬け｜キュウリ・小茄子・ミョウガ・金美人参・アロマレッド 大雨の増水で避難準備のエリアも出てきた。大きな台風が来る前にベランダの鉢植…

Spicy Eggplant and Tuna Curry with Pickles｜Mushroom and Daikon radish pickle, Table beet pickle and Flat Green Beans pickle ナスとツナのカレー＆自家製ピックル三種添え フレッシュトマトを多めに加えたツナとナスのカレーに、ピックル（アチャー…

Lamb Loin steak with Mixed Berry and Red wine glaze お肉が食べたい。と言うものですから｜厚切りラムロースのステーキ、ミックスベリー・ソース たまにガッツリお肉が食べたいと騒ぎ出す、肉大好きな腹ペコさん。厚切りラムロースがお手頃価格で手に入っ…

Tomato and Gorgonzola Spaghetti topped with Gouda cheese トマト＆ゴルゴンゾーラのパスタ｜バジルペーストのショートパスタ 保存食代わりに瓶詰めのジャムやパスタソースを備蓄。使った後のビンを再利用したいのでビンの形状も大事なのです。時々賞味期…

Red Dragon Fruit, Japanese Pear and fresh Fig salad 夏の終わりと秋の初めのフルーツサラダ｜ドラゴンフルーツ+梨+無花果 シーズン終了ですっかり小粒になったドラゴンフルーツと露地栽培の小粒豊水梨、秋口の小振りのイチジクをあわせてサラダに。こうい…

Lemon, Young Satsuma Mandarin and Manao Lime｜Citrus-centric Dish 柑橘果汁尽くし｜豚バラ肉のハーブ ソテーロースト ポテト、クミン＆カロンジ ライス添え 豚肉とポテトをシンプルな調味料で実に美味しそうに仕上げたリコさん（id:ricohoney）の記事を…

Spaghetti with Homemade marinated Tuna, Corn and Soy milk crem sauce 自家製ツナ＆フレッシュなコーンの豆乳クリームソース・スパゲッティ 夕方、スーパーで値引きされてるメバチマグロの柵を買ってきてスパイスやハーブを加えたスープで味付けし、少し…

Soy milk creamed Chicken with Cumin and Multigrain Rice チキンの豆乳クリームソース煮＆雑穀クミンライス うちの常連客兼、皿洗い担当の腹ペコさん。好物がとても多い。クリーム系のソースもそのうちの一つ。だから寒くなるとグラタンとかクリームシチュ…

Ikan Nila goreng dengan Sambal Matah dan Sambal Terasi｜Deep fried Tilapia fish served with Raw Sambal and Fried Tomato Sambal with Shrimp paste イカン ゴレン｜素揚げティラピアのサンバルソース添え 室温に戻したティラピアにフレッシュなライム…

Neem sprig 苦味がクセになる魅惑の葉っぱ｜ニームの小枝 土壌改良や害虫撃退の目的で無農薬栽培に使われるニーム。その他にも乾燥したニームの葉は健康茶として売られている。インド伝統医学アーユルヴェーダで用いられるハーブ(薬草)の一つでインド神話に…

Simple Hirayachi｜Okinawan pancake 沖縄家庭料理 ヒラヤチー｜ネギ+ニラ、トウモロコシ+ゴーヤパウダー＆焦がし醤油のバターコーン お気に入りのブログ記事に沖縄のヒラヤチー／ヒラヤーチーが紹介されてたのです。小麦粉に鰹だしをたっぷり加えて、シンプ…

Dragon Fruit Bud, Chicory and Cherry tomato Salad 夏の名残｜ドラゴンフルーツの蕾、チコリとプチトマトのサラダ いつも行くスーパーには時折産地直送野菜が並ぶ小さなコーナーが有って私はそこで普段目にしない、個性的な地野菜を見るのが大好き。８月半…

Rendang Domba｜Lamb and Mutton Rendang served with Egg Rendang and Potato Rendang 仔羊のランプ肉と骨付きぶつ切りマトンのルンダン 昨年のこの時期、勝手にインドネシア月間として料理記事を書いたのです。一番最後に載せたのは大好きなインドネシアの…

Shirogoma Shio Tantanmen｜Ramen with Sesame and Peanut paste spicy soup Weekend Ramen｜五香辣油の白胡麻塩担担麺 週末に時々作る自家製スープのラーメン。今回は担担麺です。塩味ベースのスープに肉味噌を乗せて、紅い五香辣油を散らせばドット柄のキ…

Banana Pancakes with Mishokan Pomelo Marmalade and Caramel sauce 美生柑ジャム＆カラメルソースを添えたバナナパンケーキ 週末の朝ごはんに時々作るパンケーキ。お店で食べるようなフカフカでフルーツやクリームたっぷりじゃなくて、家では薄力粉+キビ砂…

Zhajiangmian a la madhu｜Noodles with minced Pork and Chinese Black bean sauce 豚肉+夏ゴボウ+ショウガ+空芯菜、こぼれ梅のジャージャー麺 ６月末にスーパーで見かけた太めの夏ゴボウ。一本９８円と格安。金時人参みたいなシルエットで何だか美味しそう…

Lamb, Red leaved chicory, Korean Perilla leaves, Bitter melon leaves and Wild Betel leaves served with spicy dipping sauce Sambal, Gochu jang and Yangnyeom jang ラム焼肉をチャプルーとエゴマの葉で巻いて食べるアジアンな一皿 ベランダ鉢植え栽…

Goya｜Young Bitter Melon 種まきゴーヤの小さな実｜ゴーヤの種のピリ辛スナック 訳有でお買い得のゴーヤを２ｋｇネットで購入。１本４０円くらいの計算。そんなに買って大丈夫？と心配する腹ペコさん。大丈夫よ。半分をスライスして冷凍、残りは乾燥させて…

Nasi goreng｜Fried Rice with Krupuk, Lime Basil and fried Egg on top フレッシュなライムバジルを散らして食べるナシ・ゴレン 今が盛りと白い花を付け始めたライムバジル。うちでは定番のホーリーバジル類とタイ・スイートバジルに加えてパープル系、シ…