Gan Shao Xia Ren｜Prawn in Chilli sauce私、子供の頃は海老チリってそんなに好きじゃなかったの。甘さが強くてごはんと合わないし、単品で食べるなら海老料理はもっと美味しいものがあるし。でも、中華料理のお店では必ず頼む人がいる。友人２人もそう。何…

Manggis Mangosteen｜The Queen of Fruit インドネシア原産のココナッツシュガーの原材料には時々『有機マンゴスチン果皮液』と記載されてるものがある。昨日の記事で紹介した インドネシアJAVARA社製のココナッツシュガーを販売しているJITAコレクションの…

Indonesian Organic Coconut Sugar｜Made from fresh coconut tree sap collected from cut flower buds ここ最近、よく目にするようになったココナッツシュガー。白砂糖よりコクがあって香りが良く、黒砂糖ほど主張が強くない。アジア料理の味付けでよく使…

Pad Thai Goong｜Thai style Stir fried Noodles with ShrimpSom Tam｜ Green Papaya salad なんだか、年々暑さが増している気がします。梅雨時のムシムシした暑さでちょっと気分がどんより。でも、梅雨時は南国ごはんがすこぶる美味しい季節でもある。酸っ…

Japanese set meal｜Japanese style rolled omelet, Simmered Konjac with Green bell pepper in sweet Chilli Soy sauce, Boiled Mizuna with ground Sesame seed dressing うちには猫がいる。シルキーな毛並みに整った顔立ちで、ある時レースのリボンをお…

Kakuni Daikon｜Sweet and tender simmered Pork belly served with tasty Daikon and Eggs 珍しく、どっしりりっぱな有機大根が安く手に入ったのでとっておきのお肉を解凍して角煮にしました。琉球長寿豚のバラ肉。しかも皮付きという少し珍しいブロック肉…

Swordfish Mille Feuille｜Sauteed layered Swordfish with mashed boiled green Soybeans スーパーの鮮魚売場で時々見かける切落し。カレーに使ったりスープをとったりするのに便利で時々買うのです。メカジキがびっしり詰まったのが１パック200円。まだ凍…

Ratatouille Chicken｜Tender chicken leg with Tomato and Paprika paste stew 海南チキンライスを作ろうかと、骨付きモモ肉のスープをとったんだけど予定変更でチキンは引き上げ、冬瓜のスープだけ作ったのです。で、その残ったチキンと安かったパプリカを…

Renkon hasami yaki｜Fried Lotus Root and Pork Sandwiches dipped in salty sweet soy sauce おばあさんが川で洗濯をしていると大きな蓮根が流れてきました。大きな蓮根を持ち帰ったおばあさんは、鍋に湯を沸かし小さじ１杯の酢を入れ、皮をむいたレンコン…

Pita Gyros｜Greek Lamb Kofta Kebabs with Tzatziki sauce and Vegetable wrapped in a homemade Pita Bread 先日の記事でリクエストが有り、週末にギリシャ風ピタサンドを作りました。オニオンスライス抜きで、ザジキはヨーグルトの代わりにしっかり水切り…

Moo Yang Bai Cha Plu｜Pork Rolls with Wildbetel Leavesムゥ・ヤン・バイ・チャプルー｜豚肉ハーブ団子のチャプルー巻き。包丁でみじん切りにした豚肉にレモングラス、ホムデン （赤小タマネギ）ガーリック、カー（ガランガル/バンウコン）を刻んで醤油+パ…

Oyster Blade Beef steak with Balsamic Sauce たまーにやってくる、お肉の気分。それも普段あまり食べないビーフ。「ニクニクしたのが、がっつり食べたいのですよー」 好みはチキン、ラム、ポーク、ビーフ、その他って順番なのですが少し前にお店で売ってた…

Hypoestes phyllostachya｜Polka Dot Plantピンクの斑入りヒポエステス。英語でミズタマソウ、ってかわいらしい名前でよばれてます。花屋さんで小さな苗を買って来て、冬越ししたもの。今の時期は草丈が急成長。切り戻しの枝を飾りました。挿し穂も簡単で、…

Mie Goreng ｜Fried Noodles with Vegetablesお手軽なインドネシア料理の代表、ナシ・ゴレンとミー・ゴレン。ナシ・ゴレンは炒めごはん。ミー・ゴレンは野菜や肉と共に炒めた麺料理、インドネシアの焼きそば。ナシ・ゴレンの素、カリ・アヤムの素、といったB…

Pasta with Meat Sauce｜Beef with homemade Tomato paste, Bell pepper paste and Worcestershire sauce Pasta 牛肉とトマトの特製ソースパスタ。手作りのウスターソースをベースに、トマトペーストやパプリカペーストを加えて作る自家製トマトソース。味の…

Oyakodon set meal｜Boiled Chicken and Eggs bowl, Japanese clear broth soup with Nukazuke:Rice bran pickles 霧島鶏の親子丼セット。ベランダ鉢植え栽培のセリを使ったお吸い物ミョウガとキュウリのぬか漬けニンジンやショウガの古漬けみじん切り。長期…

Manao tree raised from a seed / Cha Plu Rooted cutting / Makrut tree raised from a seed梅雨時は挿し穂・挿し木に最適なシーズン。買ってきて料理に使わない茎の部分を利用して挿し穂苗にします。普段手に入りにくいチャプルー（ハイゴショウ）や空芯菜…

Pita Gyros｜Greek Lamb Kofta Kebabs with Tzatziki sauce and Vegetable wrapped in a homemade Pita Bread タイ食材のアジアスーパーストアの買い物の際に、一緒に立ち寄るのが新大久保駅そばのイスラム横丁と呼ばれる一角。 その通りにはスパイスを扱う…

Moo Pad Prik Thai On｜Stir fried Pork with Young Green Peppercorns 先日、新大久保のアジアスーパーストアへ買い物に行った際手に入れたプリックタイオーン、生の青胡椒の実。日本ではほとんど見かけないけど、カルディで売ってる「パッキーマオ 激辛バ…