2016-05-01から1ヶ月間の記事一覧
Gimbap｜Korean Seaweed Rice Roll 100均でプラスチック製の巻きすを売ってたの。ちょっとごわごわするけど、気軽に洗剤つけて水洗い出来るのは嬉しい。大版サイズのもあって、なかなか便利。最近、スーパーでエゴマの葉が１パック98円で手に入る様になって…
Yukhoe Paccio｜Tuna dressed with Olive oil and Homemade Lime Kosho made from green Lime zest and green Chilli peppers, served with Water morning glory sprout 古染付写 鯰形向付に盛り付けたのはマグロのユッケパッチョ。マグロのユッケ+カルパッ…
古染付写 鯰形向付 福西雅之 by Masayuki FukunishiThe replica of the Blue and White ceramics of old China porcelain style, Catfish shaped Mukouzuke for Kaiseki cuisine 鯰ナマズの季語は夏、仲夏旧暦5月のことで、現在の時期は6月6日頃～7月6日頃、…
Mi Sansho｜seed pods of the Japanese pepper今年も実山椒の季節。収穫時期は10日から15日程と短い。なので後から買い足す訳にもいかない。予約しておかないとあっという間に売り切れて買い損なってしまう。この10日ばかりの期間に日本全国で、この青い実の…
Taco Rice bowl｜Taco Meat, Salsa Mexicana and Guacamole served with fried Egg, shredded Cheese, Lettuce, and Avocado Tortilla chips Fried spring rolls and Soup 「暑くなってきたから、スパイスの効いたホットなタコライス食べたい」「いいねえ。…
Open window Omurice｜Omelet containing fried Chicken Tomato Rice 卵料理が好きで、ごはんも好き…とくればオムライスも大好きっ！な訳です。トマトに塩を加えて、サーキュレーターで乾燥しながら発酵させて作る濃厚トマトペースト。６個くらいの大玉トマ…
Royal Selangor｜Pewter Frog Paperweight FigurineLOYFAR｜Pewter Lotus Chopstick RestSujeo set｜Jeokkarak, Sukkarak Chopsticks and Spoon この前の記事でちょこっと写っていたのは韓国のお箸とスプーンのスジョ。カエルをメインで撮りたかったので、手…
Moo Pad Bai Gaprao Khai Dao｜Stir fried Pork with Thai Holy basil and Chilli, Rice with Thai style fried Egg on top いつもならタイのホーリーバジルとインドのホーリーバジルを数種類、ベランダ栽培で初夏から秋は採れたてガパオ祭りなのですが昨年…
Tori Shoyu Ramen｜Soy sauce based soup Ramen with grilled Chicken thigh 週末、深いお鍋でコトコトとスープを仕込んでラーメンを作るのです。お店のように何時間も煮込むのは無理だけど、骨付きモモ肉と手羽先で結構いい出汁が出ます。コツというか自分…
Haemul Pa Jeon｜Korean Seafood and Green Onion Pancake served with spicy dipping sauce イカ+小海老入のシーフード・チヂミ。ボウルに薄力粉と米粉をざっくり振るって入れたら水を加える。ニンジン、タマネギ、細ネギをザクザク切って加える。塩+アサリ…
Nametake Tofu｜Homemade Marinated Enoki mushrooms with cold Kinugoshi Tofu ちょっと調子が悪い時や、何となくやる気が出ない時、さっぱりしたものが食べたいなーといった時に便利な小さなおかず。乗せるだけ、和えるだけ、作りおきや冷凍保存。この日も…
Khao Man Gai｜Thai style Chicken and Rice with Winter melon soup 暑くなると南国メニューが増えてきて、大好きな鶏料理のカオマンガイも出番が増えます。海南チキンライスとかマレー語圏でもNasi Ayam Hainanナシ・アヤム・ハイナンとか呼ばれている人気…
Mapo Doufu｜Pork Mapo Tofu, Bean curd Sichuan style 保存食や調味料を作るのが大好きなので、豆チ醤に更に好みのモノを加えて紅椒蝦黒豆チ醤を作ります。この豆チ醤+甜面醤+豆板醤を加えるだけで、麻婆豆腐のベースが簡単に出来てしまうスグレモノ。これ…
00：20 TO PREP 00:30+α TO COOK 12 INGREDIENTS * SERVINGS ■■■■■□ HOT ■■■■■■■ DIFFICULTY 紅椒蝦米黒豆チ醤 | Hong jiao xiami hei douchi jiang 自家製材料を複数使用した豆チ醤※自家製調味料や保存食に関しては主に自分の覚書、友人への説明として。 そ…
Spring cabbage with Eggs Pasta, Carrot and Coriander soupうちでは家計応援野菜のトップに君臨するキャベツ。もやしの方が安いけど、料理の使い勝手や日持ちの良さでキャベツの勝ち。キャベツの芯もあれこれ使いみちがあるし。ほぼ捨てるトコ無し。以前、…
* TO PREP 0:35 TO COOK 13+09 INGREDIENTS 2 SERVINGS □□□□□□ HOT ■■□□□□ DIFFICULTY 春キャベツと卵のパスタ | Spring Cabbage with Eggs Pasta柔らかくて水分の多い春キャベツとふんわり卵のシンプルな味 INGREDIENTS 01. スパゲッティーニ（やや細め） 2…
2:00 TO PREP 1:00 TO COOK 06 INGREDIENTS 2 - 3 SERVINGS □□□□□□ HOT ■■□□□□ DIFFICULTY ミルクと卵のクレームブリュレ Crème brûlée | Creme brulee 生クリームを使わずに作るので軽めな口当たり 直径11cm、高さ5cmの耐熱ガラスココット×２個使用 INGREDI…
Crème brûlée | Creme brulee 時々食べたくなるクレームブリュレ。 冷蔵庫に生クリームが無くても大丈夫。ミルク+卵+薄力粉で作るからカスタードプリン寄りの味。初めてそのレシピを知った時は小躍りしたものです。だって、思い立ったらすぐに作れる材料なん…
