Rendang Sapi｜Beef Rendang たっぷりの香辛料・香味野菜でじっくり煮込む｜ごちそうビーフ・ルンダン勝手にインドネシア月間の締めくくりはルンダンで。インドネシア・スマトラ島のパダン料理のひとつ。元々、お祭りや大事なお客様をもてなす為の料理だそう…

Sauteed Chicken served with three choices of Sambal｜インドネシアの万能旨辛ソース｜３種類のサンバルサンバルはインドネシア料理に欠かせない味の要。材料の組み合わせで種類は無限。お店や家庭で皆が工夫して美味しいサンバル作りに精を出す。だから同…

Opor Ayam｜Indonesian Chicken in Coconut gravyオポール・アヤム｜チキンのココナッツミルク煮込みインドネシのホワイト・チキンカレーと呼ばれることもあるオポール・アヤム。んー、私の中ではカレーでは無いなあ。さらりと仕上げるスープにごろりと入っ…

Martabak Telur｜Egg Martabakマルタバ・トロール｜卵のマルタバインドネシアのバリ島に滞在中、利用する屋台フード。日が落ちて暗くなり始めると街中の通りに屋台が店を開け、生地がジューッと焼ける音や香ばしい匂い、甘い匂いがあちこちから漂ってきます…

Kerang biru Rica Rica｜Mussel with hot and spicy Chilli sauce 今月は『勝手にインドネシア月間』だったので、家で作っているインドネシア料理や簡単惣菜を紹介してますが、このシリーズも じきオシマイです。あまり馴染みのない、味の想像が付かないよう…

Soto Betawi｜Jakarta Beef Soupソト・ブタウィ｜スジ肉を柔らかく煮込んだジャカルタ風ビーフスープ一般的に、あまり辛くないと言われるジャワ島の料理。唐辛子の使用が比較的少なめでココナッツミルクやグラ・メラ（パームシュガー）をたっぷり。ジャワ島…

Perkedel Jagung Manado｜Indonesian style Corn fritters 生トウモロコシと香味野菜のコーンフリッター｜プルクデル・マナド大航海時代に貿易船でアメリカ大陸から運ばれてきたトウモロコシ。インドネシアの港町マナドは、オランダ東インド会社が貿易の拠点…

Roasted Potato, Tempeh and Brie cheese with Taco meat Tempeh satay with Peanut sauce 炙りチーズがとろけるポテトとタコスミートとテンペの前菜｜「この前のテンペとナスのが食べたい」という腹ペコさんとワガママ娘。今、ナスは無いのよ。似た感じのな…

Focaccia Beef Burger｜Vegetable sticks and homemade Indonesian fried Tempehライ麦フォカッチャ・ビーフ・バーガー｜野菜スティック＆テンペ添え「ニク、ニクぅ お肉が食べたーい！！」そろそろそう言うだろうと思ってね、今日はハンバーガーだよ。大雑…

Roasted Eggplant with Tomato, Tempeh and Brie cheese｜Salsa mexicanaナスとトマトとテンペの前菜｜豆好きなので、テンペも大好き。この日、ビールとワインのお供に作ったのがナスやトマトの夏野菜とテンペと白カビチーズの前菜。前日の残りのサルサ・メ…

Quiche with fried Black soybean Tempeh 黒豆テンペ＆雑穀枝豆テンペ｜うちのリビングは室温が３０℃。夏は室温を活かして楽しくテンペ作り。大豆以外でも出来るかなと、黒豆や雑穀をつなぎにした枝豆で試してみたら、案外美味しく出来上がったのです。大豆…

Mie Ayam Pangsit｜Indonesian Chicken Mushroom Noodle with Dumplingsミー・アヤム・パンシット／パンジット｜Chinese Indonesian cuisineとも言われるように中国+マレー+インドネシアのいいとこ取りとも言えるPeranakanプラナカン料理の一種。麺文化は、…

Perkedel Kentang｜Potato Frikadel/Frikadellerプルクデル・クンタン｜インドネシアのポテト・フリカデル プルクデルは、オランダ料理の影響でFrikadel/Frikadeller←コレは挽肉料理から派生したとか。 プルクデル・クンタン（ジャガイモ）は衣のないポテト…

Sake no Hoiru Yaki Japanese set meal｜Grilled Foil-wrapped Salmonタモギタケと丹波しめじで旨みたっぷり｜鮭のホイル焼き定食鮭が食べたいと買ってきた二人。あ、キノコもある。ふーん、そういう事ならホイル焼きにしようか。塩と粗挽き黒コショウを効か…

Kaeng Khiao Wan Pla Thuna｜Green Tuna Curry served with Somen, vermicelli fine noodles 柔らかなさつまとろ茄子を使ったマグロのタイ・グリーンカレー｜チキンが定番のグリーンカレーだけど、ツナもさっぱりしてて美味しい。うちでごはんを食べる友人に…

Edamame and Shio Kombu Yakiomusubi｜Grilled Green soybeans with Salted Kelp Rice balls with crispy CheeseSchwarzwälder Kartoffelsuppe｜ German cuisine Black Forest Potato Soup 枝豆と塩昆布の焼きチーズおむすび＆ドイツのおいしいジャガイモス…

Indian Lamb Curry, Chickpea and Lentil Curry｜served with Monster Naan bread. Potato, Taro and Carrot sabziおばけナン付き｜ラムカレー+ひよこ豆＆レンズ豆のカレーいつもの腹ペコさんからオーダーが入りました。「ねえ、前に耳付きのナン作ったじゃ…

0:30 TO PREP 1:00 TO COOK 21 INGREDIENTS 2 - 4 SERVINGS ■■■■■□ HOT ■■■■□□ DIFFICULTY アヤム・リチャリチャ Ayam Rica Rica Manado北スラウェシ・マナドの旨辛ソース・チキンManado cuisine of North Sulawesi, Indonesia INGREDIENTS 01. 鶏モモ肉 人…

Ayam Rica Rica Manado｜Chicken with hot and spicy Chili sauce アヤム・リチャリチャ｜北スラウェシ・マナドの旨辛ソース・チキンマナド地方で「Ricaリチャ」は辛いとか唐辛子とかって意味なんですって。それが二つなら、べらぼーに辛いソースって事ね。B…

以前バリ島のローカルエリアに複数回の中期滞在してたのです。知人の日本語サイトを手伝い、そこから現地スタッフの日本語学習のお手伝いへ。とは言え私のインドネシア語も初級編。お互いに教え合いながら、という感じ。宿泊施設だったからインテリア選び、…