Buri Daikon｜Simmered Yellowtail with Daikon radish 冬はちょっと濃い味の鰤大根｜香り良く仕上げるヒント 鮮魚売場が充実したスーパーの片隅に置いてある大きなクーラーボックス。フタを開けるとその日の魚のアラがパック詰めされて入っている宝箱。 う…

Marzipan Stollen｜Homemade Marzipan filled German Christmas Bread １月のシュトレン｜甘栗＆マカダミアナッツ入り、アイスクリーム添え 世の中、恵方巻きとバレンタインが話題のこの時期にいったい何の話しだい？と思ったそこのあなた。いいんですよ、こ…

桃報春｜Flat Peach shaped Yixing Zisha Duan Clay Teapot 桃報春｜春を報せる 民国時代の大家・朱可心が１９７０年代初頭に梅・竹・柏・松・桃等、シリーズで作成した茶壺・「報春」は、伝統的なデザインを周到しながらもモダンなスタイルを構築。７０歳を…

Toshikoshi soba｜Japanese Year end buckwheat noodles 年越し蕎麦 ２０１８年に向けての年越しの準備。厚削りの荒節で出汁を取り、予め寝かせておいたかえしに加えて年越し用にちょっとだけ特別な蕎麦ツユを用意。 ワインとビールが有ると伝えたけど、腹ペ…

Ozōni｜Japanese Rice cake New Year soup Age-mochi style お雑煮｜揚げ餅のみぞれ椀 黄金色に揚げた餅、金時人参+大根+柚子皮で仕立てた水引、銀杏、大黒本しめじ、蒲鉾で作った松葉。たっぷりの大根おろしは小鬼の雪だるま。角に見立てた生姜をちょこんと…