Spaghetti with Homemade marinated Tuna, Corn and Soy milk crem sauce 自家製ツナ＆フレッシュなコーンの豆乳クリームソース・スパゲッティ 夕方、スーパーで値引きされてるメバチマグロの柵を買ってきてスパイスやハーブを加えたスープで味付けし、少し…

Soy milk creamed Chicken with Cumin and Multigrain Rice チキンの豆乳クリームソース煮＆雑穀クミンライス うちの常連客兼、皿洗い担当の腹ペコさん。好物がとても多い。クリーム系のソースもそのうちの一つ。だから寒くなるとグラタンとかクリームシチュ…

Banana Pancakes with Mishokan Pomelo Marmalade and Caramel sauce 美生柑ジャム＆カラメルソースを添えたバナナパンケーキ 週末の朝ごはんに時々作るパンケーキ。お店で食べるようなフカフカでフルーツやクリームたっぷりじゃなくて、家では薄力粉+キビ砂…

Kabocha Korokke｜Japanese Pumpkin And Cream Cheese Croquette Balls カボチャ＆クリームチーズのころころコロッケ 皮ごと柔らかく茹でたカボチャをざっくり潰して塩+コショウしてクリームチーズを混ぜ込んだ一口サイズのコロッケボール。いつも行くパン屋…

Mapo Tofu | Szechuan style Bean curd and Green garlic with Chilli sauce 冬季限定｜葉ニンニク入り麻婆豆腐 先日の餃子も葉ニンニク入りだったけど、同じ日や翌日に作るのが麻婆豆腐。今季も５、６回は作った記憶が。ご近所の皆様、ごめんなさい。棚の葉…

Asa jiru ｜Sea lettuce with Kata tofu Miso soup 沖縄料理の宴４/５：アーサー汁｜堅豆腐とアオサの味噌汁本来は島豆腐と沖縄のアオサで作る味噌汁や、吸い物。ネットで沖縄のアーサーも島豆腐も味噌も買えるけどこの日使ったのは近くのスーパーで買える堅…

Pampushki｜Ukraininan baked rolls 小さな丸パン、パンプーシュカ｜ボルシチにはライ麦パンもいいけど、このソフトな丸パンもよく合う。名前も可愛らしいパンプーシュカ（パンプーシュキ）。 基本の材料は強力粉+砂糖+塩+ドライイースト+水。乳製品・油・卵…

Macaroni au gratin, Chicken and Potato with Homemade Soy milk white sauce豆乳で軽く仕上げたポテト・マッシュルーム・チキンのグラタン｜グラタンが食べたいと鶏肉を買ってきた腹ペコさん。「え、パン無いの！じゃ、大皿でマカロニも入れてー」上にパン…

Pad Thai Hor Kai｜Thai style Stir fried Noodles with Shrimp wrapped in Omelet薄焼き卵のオムレツ・パッタイ｜もうじき冬支度だから、ベランダの鉢植えハーブはちょっと勢いが無くなって来た。食べ納め、と思うと名残惜しくなるのが人情ってもの。たまに…

ほうれん草を練り込んだフェットチーネ｜パルメザン+ロマーノチーズ+マッシュルームペーストで濃厚なクリームソース。幅広麺によくからむソースにはペッパーロースハム+スライスマッシュルーム+グリーンオリーブを刻んで加える。 オバケの盛り合わせ、マッシ…

Murg Kaleji Bhuna Masala｜Indian Curry Paste with Chicken liver Gotu Kola and Daikon Salad, Samosa, Lamb Martabak(Egg,Tulsi&Gotu Kola), Pomegranate Raitaチキンレバー・ブナ・マサラ｜ターメリックやライム果汁、マスタードオイルでマリネしたチキ…

Thai Red Curry with Pork Spare Ribsごろり大きなスペアリブ入りレッドカレー｜チコリ＆イチジクのサラダ添え週末の買い出しで腹ペコさんが大振りなポークスペアリブを見つけてきた。「コレ、どうやって食べよっか、いつもの？」さっと茹でて火を通し、表面…

Roasted Potato, Tempeh and Brie cheese with Taco meat Tempeh satay with Peanut sauce 炙りチーズがとろけるポテトとタコスミートとテンペの前菜｜「この前のテンペとナスのが食べたい」という腹ペコさんとワガママ娘。今、ナスは無いのよ。似た感じのな…

Focaccia Beef Burger｜Vegetable sticks and homemade Indonesian fried Tempehライ麦フォカッチャ・ビーフ・バーガー｜野菜スティック＆テンペ添え「ニク、ニクぅ お肉が食べたーい！！」そろそろそう言うだろうと思ってね、今日はハンバーガーだよ。大雑…

Roasted Eggplant with Tomato, Tempeh and Brie cheese｜Salsa mexicanaナスとトマトとテンペの前菜｜豆好きなので、テンペも大好き。この日、ビールとワインのお供に作ったのがナスやトマトの夏野菜とテンペと白カビチーズの前菜。前日の残りのサルサ・メ…

Quiche with fried Black soybean Tempeh 黒豆テンペ＆雑穀枝豆テンペ｜うちのリビングは室温が３０℃。夏は室温を活かして楽しくテンペ作り。大豆以外でも出来るかなと、黒豆や雑穀をつなぎにした枝豆で試してみたら、案外美味しく出来上がったのです。大豆…

Sake no Hoiru Yaki Japanese set meal｜Grilled Foil-wrapped Salmonタモギタケと丹波しめじで旨みたっぷり｜鮭のホイル焼き定食鮭が食べたいと買ってきた二人。あ、キノコもある。ふーん、そういう事ならホイル焼きにしようか。塩と粗挽き黒コショウを効か…

Miso Chashu Men｜Miso Soup Ramen topped with slices of roasted Pork 濃厚味噌チャーシュー麺｜土曜日の晩ごはんは三種類の味噌を使った味噌チャーシュー麺。八丁味噌+手前味噌（発芽玄米麹二年もの）+白味噌に家叉焼。本来は蒸してから焼く叉焼だけど、…

Clear Summer Borscht｜Ukrainian and Russian chilled Beetroot stew 暑い夏に涼感たっぷりのサマー・ボルシチ。涼やかな風が吹き渡る蓮池をイメージ。 ピンク・ロータス 夏の冷製ボルシチ｜何通りかあるボルシチの作り方の中で、一番簡単な方法。下茹でし…

Tori Shio Ramen｜Ramen with Salt based Chicken soup７月に入って気温も上がり、もうじき夏なんだなと実感。テーブルにも夏メニューが続々増えてきます。トマトと青紫蘇のあぶり鶏塩麺もそのひとつ。夜、スープを仕込んで冷蔵庫へ入れ、翌日の夜にまた取り…

Japanese set meal｜Japanese style rolled omelet, Simmered Konjac with Green bell pepper in sweet Chilli Soy sauce, Boiled Mizuna with ground Sesame seed dressing うちには猫がいる。シルキーな毛並みに整った顔立ちで、ある時レースのリボンをお…

Pita Gyros｜Greek Lamb Kofta Kebabs with Tzatziki sauce and Vegetable wrapped in a homemade Pita Bread 先日の記事でリクエストが有り、週末にギリシャ風ピタサンドを作りました。オニオンスライス抜きで、ザジキはヨーグルトの代わりにしっかり水切り…

Nametake Tofu｜Homemade Marinated Enoki mushrooms with cold Kinugoshi Tofu ちょっと調子が悪い時や、何となくやる気が出ない時、さっぱりしたものが食べたいなーといった時に便利な小さなおかず。乗せるだけ、和えるだけ、作りおきや冷凍保存。この日も…

Mapo Doufu｜Pork Mapo Tofu, Bean curd Sichuan style 保存食や調味料を作るのが大好きなので、豆チ醤に更に好みのモノを加えて紅椒蝦黒豆チ醤を作ります。この豆チ醤+甜面醤+豆板醤を加えるだけで、麻婆豆腐のベースが簡単に出来てしまうスグレモノ。これ…

00：20 TO PREP 00:30+α TO COOK 12 INGREDIENTS * SERVINGS ■■■■■□ HOT ■■■■■■■ DIFFICULTY 紅椒蝦米黒豆チ醤 | Hong jiao xiami hei douchi jiang 自家製材料を複数使用した豆チ醤※自家製調味料や保存食に関しては主に自分の覚書、友人への説明として。 そ…

* TO PREP 0:35 TO COOK 13+09 INGREDIENTS 2 SERVINGS □□□□□□ HOT ■■□□□□ DIFFICULTY 春キャベツと卵のパスタ | Spring Cabbage with Eggs Pasta柔らかくて水分の多い春キャベツとふんわり卵のシンプルな味 INGREDIENTS 01. スパゲッティーニ（やや細め） 2…