Pork skillet saute with Balsamic and Black pepper sauce豚ロース肉のソテー・バルサミコ＆黒胡椒ソース｜厚切り豚ロース肉のサイコロステーキといったとこ。 味の決め手はプレートの周囲にあしらった赤と黄色のセミドライトマト。ほんの少し水分を残し、…

Gai Pad Bai Gaprao Khai Dao｜Stir fried Chicken with Thai Holy basil and Chilli, Rice with fried Egg 鉢植え摘みたてガパオで作る｜鶏肉のガパオライスやっと収穫時期となったガパオ苗。タイのガパオとインドのホーリーバジルを数種類、その日採れたも…

Lamb curry and Butter Chicken curry｜Cheese Naan with Lamb Seekh Kebab とろけるチーズたっぷりのチーズナンで食べるラムカレー＆バターチキンカレー｜久々にチーズナンでカレーが食べたいと言う友人。じゃあ、小さめのカレーを二種類でどうかと提案した…

Miso Tanpo, Yuzu and Kurumi｜Toasted Rice stick with flavory Miso味噌たんぽ 柚子＆胡桃｜きりたんぽ鍋を作る時に、ついでに作る味噌たんぽ。食べやすいサイズに作って芳ばしい焼き目を付けたら少し甘目に仕上げた柚子味噌と胡桃味噌をたっぷり乗せる。…

Kiritanpo nabe｜Chicken and vegetable stew with Kiritanpoきりたんぽ鍋｜ちょっとだけ気温が下がった日、ふと食べたくなったきりたんぽ鍋。週末、友人に聞いてみた。「ねえ、きりたんぽ鍋食べたくない？」「イヤ、全然 食べたくない」一人で鍋ってのも寂…

Saba Tatsuta-age Japanese set meal｜Crispy whitish deep-fried Mackerel, Miso Soup with Rice鯖竜田揚げ定食｜魚が食べたくなって、竜田揚げにしたのです。鉢植えの赤唐辛子と青唐辛子を刻んで甘酢ダレにして、ライムとコブミカンの果皮で作った香りの良…

Omelet containing Seafood paella with Dried Tomatoes and Yogurt cream sauceよくばりシーフード・パエリアの翌日オムライス｜月曜日のランチは前日のパエリアの残りを使ってオムライスに。具沢山のシーフードの旨みをたっぷり吸い込んだお米はそのまま味…

Miso Chashu Men｜Miso Soup Ramen topped with slices of roasted Pork 濃厚味噌チャーシュー麺｜土曜日の晩ごはんは三種類の味噌を使った味噌チャーシュー麺。八丁味噌+手前味噌（発芽玄米麹二年もの）+白味噌に家叉焼。本来は蒸してから焼く叉焼だけど、…

Pink Beetroot and Creamy Parmesan two kinds of Risotto ピンクのビーツ＆パルメザンチーズの二色リゾット｜深めのソテーパンにバターをほんの少しとココナッツオイルを入れお米を加えて軽く炒め、市販のホタテや海鮮ダシの調味料を溶いた熱いスープを用意…

Mussels and Omar shrimp flavor cream sauce fresh Linguine pasta生パスタ・もちもちリングイネのムール貝とオマールエビ風味の濃厚クリームソース｜少しだけ幅広のもちもちパスタ、リングイネ。いただき物のフォションのパンビストロ オマールエビという…

Seafood Paella classic Spanish style｜Paella with Clams, Shrimp, Mussels and Octopus よくばりシーフード・パエリア｜ブイヨンは使わず具材の旨味だけで炊き上げるパエリア。味付けはニンニク+オリーブオイル+白ワイン+塩+コショウ。野菜はタマネギ+ド…

Seafood Pasta with Asparagus and Green soybeansいつものようにやって来た腹ペコさん。「久々にパエリアが食べたい」と、言う。でもちょっと面倒だから休み中にパエリア作ることにして今日はパスタでいいかな？と聞くとOK。だって。枝豆とアスパラガス＆海…

Inarizushi｜Flavored boiled Rice wrapped in Fried Bean curdうちのいなり寿司の中身は雑穀米。黒米が酢に反応してほんのりピンクに染まる。白いお米よりも複雑な味わいで好きなのです。基本、目分量で料理しているけど←味見もほとんどしない寒い時期は酢…

Clear Summer Borscht｜Ukrainian and Russian chilled Beetroot stew 暑い夏に涼感たっぷりのサマー・ボルシチ。涼やかな風が吹き渡る蓮池をイメージ。 ピンク・ロータス 夏の冷製ボルシチ｜何通りかあるボルシチの作り方の中で、一番簡単な方法。下茹でし…

Kou Shui Ji｜Szechuan style Chicken in spicy sauce口水雞｜よだれ鶏名前はアレですが、ファンの多い冷製蒸し鶏の旨辛ソース。鶏の下準備から蒸し上げて氷水で冷やして身を締め切り分けるまでに１時間くらい。その間にネギやニンニク、シャロット、ショウ…

Roast Breast Chicken with Preserved Lemons焼鳥を食べたいと言い出したので、モモ肉を買おうとしたら「ムネ肉じゃダメ？」と、鶏の脂が苦手なヒトが言うので、じゃ 今日はムネ肉祭りってことで。鶏胸肉のグリル塩レモンソース｜皮目をパリッと焼き上げたム…

Fresh pasta with Summer Vegetables and hidden veg sauce｜Fresh pasta with Tanba shimeji, Semi-dried Tomatoes, Zucchini, Sauerkraut and Shrimp shell paste tasty sauce topped with Myoga and Wild Sesame leaves肉好きが 気付かずおかわり 食べ進…

Bengali Yogurt Tuna Curry｜Avocado sabzi, Lettuce raita, Lamb kebab, Chaat Masala mixed Nuts, Cumin rice安いマグロのアラを使ったベンガル地方のツナカレー。ラム肉のケバブは残り野菜とスパイス、ピザ用チーズでかさ増し。品数が多いので皆だまされ…

Gimbap｜Korean Seaweed Rice Roll 朝ごはんにピッタリなキムパプを冷蔵庫で少し冷やしたクール・キムパプ。ゴマ油とエゴマの葉の香りで食欲の無い時でもけっこう食べられるのです。酢飯を使わない海苔巻きだから、残ったらお茶漬けに。良い海苔で作ったのは…

Sate Ayam bumbu Andaliman dan Kacang Madura｜Chicken skewer Szechuan Peppercorn with Indonesian Peanut Satay sauce ピーナッツペーストのクリーミーなソースたっぷりの風味豊かなマドゥラ島発祥のチキン・サテ。インドネシアの街角やパサール（市場）…

Tori Shio Ramen｜Ramen with Salt based Chicken soup７月に入って気温も上がり、もうじき夏なんだなと実感。テーブルにも夏メニューが続々増えてきます。トマトと青紫蘇のあぶり鶏塩麺もそのひとつ。夜、スープを仕込んで冷蔵庫へ入れ、翌日の夜にまた取り…