beef
Sukiyaki|Rearranged leftover Lu Rou Fan with Moringa leaves オリエンタルなスキヤキ|ルーローファンのタレで作る八角が香る割下 あのね、スーパーで牛肉が半額だった!と、腹ペコさんが持ち込んだのは、すき焼き用に大きく薄切りされたもの。冷蔵庫に…
Oufu Kare Raisu|Japanese style Curry 低温ローストパウダースパイスの欧風ビーフカレー 「賞味期限が近いんだけど、使い切れそうにない」と、友人から貰ったカレーパウダー。以前も海外土産で買ったけど使わない、とターメリックパウダーを貰った事がある…
Gnocchi with Creamy Tomato Sauce, Basil and Pecorino Romano クリーミーなバジル風味のトマト・クリームチーズ・ニョッキ ショートパスタにしようかと食料庫をのぞくと買い置きしといたポテトニョッキ発見。刻んだビーフ入りのトマトソースをベースにスイ…
Beef Short Ribs in Salted Preserved Lemons spicy Curry served with Yogurt Flatbreads 骨付きビーフのスパイス・カレー&粗挽きグラハム薄焼きパン うちでは月に4回、たぶん週一くらいでカレーを作っている計算。それにあわせて食べるのが全粒粉のアタ…
Mapo Tofu | Szechuan style Bean curd and Green garlic with Chilli sauce 冬季限定|葉ニンニク入り麻婆豆腐 先日の餃子も葉ニンニク入りだったけど、同じ日や翌日に作るのが麻婆豆腐。今季も5、6回は作った記憶が。ご近所の皆様、ごめんなさい。棚の葉…
Borscht|Ukrainian and Russian Beetroot stew a la madhu Borscht a la madhu|うちのボルシチ家で作るボルシチは具材を大きめにして3日ほどかけて食べ尽くします。「本場では具材は小さく切るものよ」と、ロシア料理好きの知人に叱られたけど色々試すう…
Pasta with Meat Sauce|Beef with homemade Tomato paste, Bell pepper paste and Worcestershire sauce Pasta牛肉とトマトの特製ソースパスタ|手作りのウスターソースをベースに、トマトペーストやパプリカペーストを加えて作る自家製トマトソース。ウス…
Gyudon|Beef tendon with Leek Bowl リーキ(ポロネギ)と牛スジ煮込み丼|ねえねえ、牛スジがだいぶ貯まってきたから煮込むけど牛丼とカレーならどっちがいい?「牛丼!!」スーパーで太くてキレイなリーキ買えたんだ。だからタマネギじゃなくてリーキで贅…
Rendang Sapi|Beef Rendang たっぷりの香辛料・香味野菜でじっくり煮込む|ごちそうビーフ・ルンダン勝手にインドネシア月間の締めくくりはルンダンで。インドネシア・スマトラ島のパダン料理のひとつ。元々、お祭りや大事なお客様をもてなす為の料理だそう…
Martabak Telur|Egg Martabakマルタバ・トロール|卵のマルタバインドネシアのバリ島に滞在中、利用する屋台フード。日が落ちて暗くなり始めると街中の通りに屋台が店を開け、生地がジューッと焼ける音や香ばしい匂い、甘い匂いがあちこちから漂ってきます…
Soto Betawi|Jakarta Beef Soupソト・ブタウィ|スジ肉を柔らかく煮込んだジャカルタ風ビーフスープ一般的に、あまり辛くないと言われるジャワ島の料理。唐辛子の使用が比較的少なめでココナッツミルクやグラ・メラ(パームシュガー)をたっぷり。ジャワ島…
Roasted Potato, Tempeh and Brie cheese with Taco meat Tempeh satay with Peanut sauce 炙りチーズがとろけるポテトとタコスミートとテンペの前菜|「この前のテンペとナスのが食べたい」という腹ペコさんとワガママ娘。今、ナスは無いのよ。似た感じのな…
Focaccia Beef Burger|Vegetable sticks and homemade Indonesian fried Tempehライ麦フォカッチャ・ビーフ・バーガー|野菜スティック&テンペ添え「ニク、ニクぅ お肉が食べたーい!!」そろそろそう言うだろうと思ってね、今日はハンバーガーだよ。大雑…
Perkedel Kentang|Potato Frikadel/Frikadellerプルクデル・クンタン|インドネシアのポテト・フリカデル プルクデルは、オランダ料理の影響でFrikadel/Frikadeller←コレは挽肉料理から派生したとか。 プルクデル・クンタン(ジャガイモ)は衣のないポテト…
Oyster Blade Beef steak with Balsamic Sauce たまーにやってくる、お肉の気分。それも普段あまり食べないビーフ。「ニクニクしたのが、がっつり食べたいのですよー」 好みはチキン、ラム、ポーク、ビーフ、その他って順番なのですが少し前にお店で売ってた…
Pasta with Meat Sauce|Beef with homemade Tomato paste, Bell pepper paste and Worcestershire sauce Pasta 牛肉とトマトの特製ソースパスタ。手作りのウスターソースをベースに、トマトペーストやパプリカペーストを加えて作る自家製トマトソース。味の…