Double flowered Red and White plum blossoms八重咲き紅白、梅の枝｜梅の枝をいただいたのです。花びらが多い八重咲きの紅梅の方が先に開いていて白梅はまんまるの握りこぶし。 八重咲きは鮮やかな牡丹色のようなマゼンタピンク。開いた花だけを見ると和の…

水餃｜Boiled Chinese Dumplings 年越し水餃子｜餃子の皮の準備。 強力粉に少しずつ水を加えて菜箸でよくかき混ぜる。水を吸った粉を丸めて板の上でしっかりと捏ね上げる。生地のキメが細かくなって叩くとペチペチと音がするようになったら丸めて固く絞った…

Turnip Cakes｜Chinese Fried Radish Cakes 大根餅｜蘿蔔糕中国では「糕」と「高」が同じ発音（gāo）なので「年々高く豊かに向上する、年々育つ」といった意味で新年の運を呼びこむ縁起の良い食べ物とされているそう。 大根餅って飲茶で必ず見るけど縁起の良…

水餃｜Boiled Chinese Dumplings, Pork with Chinese chives 明日は旧暦の１月１日。中国、台湾、シンガポールなどでは本日が大晦日。 そんな春節を祝う風習を持つ香港育ちの劉さん。以前、子供が生まれて新居へ越したばかりの頃にお邪魔して餃子作りを教わ…

Ozōni｜Japanese Rice cake New Year soup お雑煮・揚げ餅のみぞれ椀｜餅を黄金色に揚げて、大黒本しめじ+銀杏+飾り切りした金時人参+大根+紫キャベツで青紫色に染めた蕪+かまぼこ。緑の新芽と赤紫の茎を活かしたラディッシュ・スプラウトを添える。昆布と鰹…