Borscht soup Risottoボルシチの残りで作る紅いリゾット｜残りで作るというかリゾットのために少し残しておく、が正解。そりゃもう良い出汁が出てますから、チーズとか不要。あんまり美味しくておかわりするくらい。「あれ？リゾット無いの？」一人で全部食…

Pampushki｜Ukraininan baked rolls 小さな丸パン、パンプーシュカ｜ボルシチにはライ麦パンもいいけど、このソフトな丸パンもよく合う。名前も可愛らしいパンプーシュカ（パンプーシュキ）。 基本の材料は強力粉+砂糖+塩+ドライイースト+水。乳製品・油・卵…

Borscht｜Ukrainian and Russian Beetroot stew a la madhu Borscht a la madhu｜うちのボルシチ家で作るボルシチは具材を大きめにして３日ほどかけて食べ尽くします。「本場では具材は小さく切るものよ」と、ロシア料理好きの知人に叱られたけど色々試すう…

Double flowered Red and White plum blossoms八重咲き紅白、梅の枝｜梅の枝をいただいたのです。花びらが多い八重咲きの紅梅の方が先に開いていて白梅はまんまるの握りこぶし。 八重咲きは鮮やかな牡丹色のようなマゼンタピンク。開いた花だけを見ると和の…

水餃｜Boiled Chinese Dumplings 年越し水餃子｜餃子の皮の準備。 強力粉に少しずつ水を加えて菜箸でよくかき混ぜる。水を吸った粉を丸めて板の上でしっかりと捏ね上げる。生地のキメが細かくなって叩くとペチペチと音がするようになったら丸めて固く絞った…

Turnip Cakes｜Chinese Fried Radish Cakes 大根餅｜蘿蔔糕中国では「糕」と「高」が同じ発音（gāo）なので「年々高く豊かに向上する、年々育つ」といった意味で新年の運を呼びこむ縁起の良い食べ物とされているそう。 大根餅って飲茶で必ず見るけど縁起の良…

水餃｜Boiled Chinese Dumplings, Pork with Chinese chives 明日は旧暦の１月１日。中国、台湾、シンガポールなどでは本日が大晦日。 そんな春節を祝う風習を持つ香港育ちの劉さん。以前、子供が生まれて新居へ越したばかりの頃にお邪魔して餃子作りを教わ…

Ozōni｜Japanese Rice cake New Year soup お雑煮・揚げ餅のみぞれ椀｜餅を黄金色に揚げて、大黒本しめじ+銀杏+飾り切りした金時人参+大根+紫キャベツで青紫色に染めた蕪+かまぼこ。緑の新芽と赤紫の茎を活かしたラディッシュ・スプラウトを添える。昆布と鰹…

年末の買い出しに近くのスーパーへ出かけました。希望の物がほぼ買い揃えられて一安心。おせち料理は食べ切れる量を単品で少しだけ。かえしを予め作って寝かせ、年末くらいはと丁寧に年越し用に蕎麦ツユを用意。小さめのかき揚げ、黒豆煮、紅白なます、茶碗…

クリスマスの連休は楽しめましたか？私は２５日から体調を崩してしまって後半は散々。腹ペコさんが沖縄バナナと美味しいアイスクリームを御見舞に買ってきてくれました。感謝です。そんな訳で、出しっぱなしのツリーを明日片付ける予定。 友人宛のプレゼント…

Aran Cable Hand Knitted Cushion｜Mixed tweed yarn. Flax beige 240g. 80% Acrylic-20% Wool #8あったかニットクッション｜ミックスツイード・ベージュ先週編み終えたクッションカバーを猫たちが気に入ったようなので急遽もう一個追加で二号を作成。 madhu…

Pad Bai Gaprao Thale ｜Spicy fried Seafood with Holy basil leaves ガパオとシーフード炒め｜お店の特設コーナーでクリスマス用に海老やムール貝がパック詰めされたパエリアセットが売られてた。その隣にはチリ産のムール貝。そこそこのボリュームで２５…

Nikuman｜Chinese style steamed bun with meat filling ナスと蕪菜・大根葉の肉まん｜聖護院大根や蕪が美味しい季節。青々した葉っぱ付きを買ってきたら、すぐに葉の部分だけ切り落として輪切り唐辛子を加えた塩漬けに。４、５日して発酵の小さな泡が収まっ…

Aran Cable Hand Knitted Cushion | Chocolate Brown 250g. Wool 100% #06 猫のためのあったか手編みクッションカバー｜先代の猫は毛糸に異常なまでの執着心があって段ボール箱に収納しても外から段ボール箱をこじ開けたり角を食いちぎって穴を開け、毛糸玉…

Stir Fried Basmati Rice with Kangkung Mallum 空芯菜のマッルンを使ったビリヤニ風炒めごはん｜少し前のごはん記事。残り物を使って２０分ほどで出来上がる簡単ごはん。空芯菜を刻んでココナッツやスパイスを合わせたスリランカ料理、マッルン。そこにやっ…

Mulled Wine with La France Pear Jelly ラ・フランスとホットワインのデザート｜誕生日の主役、腹ペコさんにデザートを作る。果物は何が食べたいか聞いたら洋梨だって。ホットワインも作るから、ラ・フランスとオレンジを買う。まずはラ・フランス１/４を切…

Beef and Lamb Meatballs with Tomato sauce fresh Fettuccine pasta ミートボール入りトマトソースの生パスタ｜肉好きのためのお祝い料理ちょっとやる気出して久々に生パスタを作ります。パスタ作り｜デュラムセモリナ+全卵+卵黄+水+オリーブオイル+塩で、…

Grilled Lamb Chops with Balsamic sauce 仔羊のグリル、バルサミコソース｜肉好きのためのお祝い料理１２月生まれの腹ペコさん。お肉が大好きな、主役のためにお肉たっぷりのごちそうを作ることに。室温に戻して塩・コショウを振ったラムチョップをしっかり…

Japanese Mixed Rice with Oysters, Awabitake, Daikokuhonshimeji and Lotus root 牡蠣ご飯、本あわび茸+大黒本しめじ+蓮根入り｜「牡蠣が食べたい、いっぱい食べたい」と、腹ペコさんが言う。この前近所のスーパーで見たのは６個で５８０円だった。無理。…

Kangkung Mallum｜Sri Lankan stir fried Water spinach with shredded Coconut スリランカのお惣菜｜空芯菜のマッルンまだスーパーで夏野菜の空芯菜を売ってたのでまとめ買いして、定番の空芯菜炒めと日持ちするおかず、マッルンを作ることに。 今回は空芯…

Victorian Wire Ornament Tree 三種類のマルジパンシュトレン｜マジパン入りシュトレン子供の頃、お雛様は飾らない家だったけど、何故かクリスマスには毎年祖父がツリー用に香りの良い生木を用意してくれたのです。実家は神棚のある神道の家で宗教的にクリス…

Chopstick Rest, Goldfish｜Royal Selangor ずっと前にもらって大事にしているピューターの箸置き。この金魚のフォルムは、オランダシシガシラ（日本オランダ）かなあ。 金魚は一見優雅だけど、その一生は なかなか過酷。掛け合わせや数度の選別をくぐり抜け…

Pasta with Meat Sauce｜Beef with homemade Tomato paste, Bell pepper paste and Worcestershire sauce Pasta牛肉とトマトの特製ソースパスタ｜手作りのウスターソースをベースに、トマトペーストやパプリカペーストを加えて作る自家製トマトソース。ウス…

Gyudon｜Beef tendon with Leek Bowl リーキ（ポロネギ）と牛スジ煮込み丼｜ねえねえ、牛スジがだいぶ貯まってきたから煮込むけど牛丼とカレーならどっちがいい？「牛丼！！」スーパーで太くてキレイなリーキ買えたんだ。だからタマネギじゃなくてリーキで贅…

Macaroni au gratin, Chicken and Potato with Homemade Soy milk white sauce豆乳で軽く仕上げたポテト・マッシュルーム・チキンのグラタン｜グラタンが食べたいと鶏肉を買ってきた腹ペコさん。「え、パン無いの！じゃ、大皿でマカロニも入れてー」上にパン…

Pad Thai Hor Kai｜Thai style Stir fried Noodles with Shrimp wrapped in Omelet薄焼き卵のオムレツ・パッタイ｜もうじき冬支度だから、ベランダの鉢植えハーブはちょっと勢いが無くなって来た。食べ納め、と思うと名残惜しくなるのが人情ってもの。たまに…

Tori and Gyoza-shio nabe｜Sauteed Chicken, Gyoza and Vegetable Japanese hot pot皮目をパリッと焼き上げた鶏モモと餃子の塩味のお鍋｜餃子もお鍋も食べたいという欲張り気分を満たす、塩味のお鍋。大きめに具を切って厚めの皮にたっぷり詰め込んだ餃子。…

Stir fried Black fungus, King oyster mushroom and Shihochiku with Eggs キノコと四方竹の中華風卵炒め｜四方竹は煮物はもちろんのこと、炒め物も美味しい。鶏を炒める際に取り除いた脂と旨味のつまったゼラチンを利用。脂をフライパンに溶かして、みじん…

Soy sauce based Ramen with fried Vegetables, Shihochiku and Oyster牡蠣と四方竹の中華炒めあんかけ醤油ラーメン｜秋が旬という少し変わり種のタケノコ四方竹を美味しく食べるため、腹ペコさんの大好きなラーメンに。安くて大きくて味の良い霧島鶏の骨付…

Kaeng Khiao Wan Gai｜Green Chicken Curry with Shihochiku and Satsuma toro nasu四方竹とさつまとろ茄子入 自家製ペースト鶏グリーンカレー｜タケノコの旬は春だけど、１０月中旬から２、３週間だけ味わえる四方竹シホウチクという、付け根が四角い細タケ…