Murgh Chettinad｜Chettinad style Peppered Chicken CurryOrange & Gray Obake Naan, Drained Soy yogurt, Okra & Potato Porial, Spiced Red onion チェティナッド・チキンカレー＆色付きおばけナン｜ハロウィン・プレートどうしようかと考えてたら、腹ペ…

ほうれん草を練り込んだフェットチーネ｜パルメザン+ロマーノチーズ+マッシュルームペーストで濃厚なクリームソース。幅広麺によくからむソースにはペッパーロースハム+スライスマッシュルーム+グリーンオリーブを刻んで加える。 オバケの盛り合わせ、マッシ…

砂鍋獅子頭 Sha Guo Shizi Tou｜Earthen pot stew of Pork dumplings and Vermicelli獅子頭鍋｜ガパオライスとパッタイの合間に炊き込みご飯という夏と秋の入り混じったメニューが続く我が家ですがそろそろ鍋物やグラタンといった熱々メニューも開始。豚バラ…

Okayu｜Japanese Rice porridge served with Homemade Tomato Saltトマト塩で楽しむ朝のお粥｜トマトが安売りの時、まとめ買いして作るセミドライ・トマトや非加熱のトマトペースト。空気が乾燥する時期をねらってサーキュレーターを使って短期間で仕上げま…

Murg Kaleji Bhuna Masala｜Indian Curry Paste with Chicken liver Gotu Kola and Daikon Salad, Samosa, Lamb Martabak(Egg,Tulsi&Gotu Kola), Pomegranate Raitaチキンレバー・ブナ・マサラ｜ターメリックやライム果汁、マスタードオイルでマリネしたチキ…

Kinziso Takikomi Gohan Dashi Chazuke｜Rice with Soup Stock 金時草炊き込みごはんのだし茶漬け｜翌日、お茶漬にするんだからね！という腹ペコさんの指示で削り節で出汁をとり、アラレと塩昆布を用意。ゴマをぱらりと振って、千切りにしたショウガ+ミョウ…

Kinziso Takikomi Gohan｜Japanese Rice cooked with essence of Okinawan spinach snd Ginger金時草の炊き込みごはん｜千切りミョウガ、青紫蘇、ちりめん山椒乗せ近くのスーパーでほんの時たま見かける変わり野菜、金時草。水前寺菜とかパルダマ、ハンダマ…

Thai Red Curry with Pork Spare Ribsごろり大きなスペアリブ入りレッドカレー｜チコリ＆イチジクのサラダ添え週末の買い出しで腹ペコさんが大振りなポークスペアリブを見つけてきた。「コレ、どうやって食べよっか、いつもの？」さっと茹でて火を通し、表面…

夢をみたのです。 とてもリアルな、くっきりした映像で音も、色も、ニオイも、味もしっかり。 半袖でも暑いくらいの、夕暮れ前の時間私は大きな川沿いのレストランで友人と待ち合わせをしてた。 目の前にはゾウのタクシー乗り場。 観光客を乗せて、ゆるやか…

かぐや姫は天人だが月で罪をつくった為罰としてしばらくの間地上で過ごさねばならなかったその期間が過ぎたために月へ帰るという光る竹を切ると出てきた小さな姫数ヶ月で美しく成長し５人の求婚者達に難題を与えて退け帝からの入内も退けた美しい娘、かぐや…

しばらくブログをおやすみいたします。おちついたら、またゆっくりお気に入り先のブログ訪問も再開の予定です。 madhu

Classic Nicoise-style Saladオリーブの漬け直しとツナのコンフィで作る｜クラシカルなニース風サラダ先日、ものすごく簡単にオリーブ漬けが美味しく生まれ変わる方法を↓コチラのブログで教えてもらったのです。 ricoteas.hatenablog.com 家にはグリーンのオ…

Rendang Sapi｜Beef Rendang たっぷりの香辛料・香味野菜でじっくり煮込む｜ごちそうビーフ・ルンダン勝手にインドネシア月間の締めくくりはルンダンで。インドネシア・スマトラ島のパダン料理のひとつ。元々、お祭りや大事なお客様をもてなす為の料理だそう…

Sauteed Chicken served with three choices of Sambal｜インドネシアの万能旨辛ソース｜３種類のサンバルサンバルはインドネシア料理に欠かせない味の要。材料の組み合わせで種類は無限。お店や家庭で皆が工夫して美味しいサンバル作りに精を出す。だから同…

Opor Ayam｜Indonesian Chicken in Coconut gravyオポール・アヤム｜チキンのココナッツミルク煮込みインドネシのホワイト・チキンカレーと呼ばれることもあるオポール・アヤム。んー、私の中ではカレーでは無いなあ。さらりと仕上げるスープにごろりと入っ…

Martabak Telur｜Egg Martabakマルタバ・トロール｜卵のマルタバインドネシアのバリ島に滞在中、利用する屋台フード。日が落ちて暗くなり始めると街中の通りに屋台が店を開け、生地がジューッと焼ける音や香ばしい匂い、甘い匂いがあちこちから漂ってきます…

Kerang biru Rica Rica｜Mussel with hot and spicy Chilli sauce 今月は『勝手にインドネシア月間』だったので、家で作っているインドネシア料理や簡単惣菜を紹介してますが、このシリーズも じきオシマイです。あまり馴染みのない、味の想像が付かないよう…

Soto Betawi｜Jakarta Beef Soupソト・ブタウィ｜スジ肉を柔らかく煮込んだジャカルタ風ビーフスープ一般的に、あまり辛くないと言われるジャワ島の料理。唐辛子の使用が比較的少なめでココナッツミルクやグラ・メラ（パームシュガー）をたっぷり。ジャワ島…

Perkedel Jagung Manado｜Indonesian style Corn fritters 生トウモロコシと香味野菜のコーンフリッター｜プルクデル・マナド大航海時代に貿易船でアメリカ大陸から運ばれてきたトウモロコシ。インドネシアの港町マナドは、オランダ東インド会社が貿易の拠点…

Roasted Potato, Tempeh and Brie cheese with Taco meat Tempeh satay with Peanut sauce 炙りチーズがとろけるポテトとタコスミートとテンペの前菜｜「この前のテンペとナスのが食べたい」という腹ペコさんとワガママ娘。今、ナスは無いのよ。似た感じのな…

Focaccia Beef Burger｜Vegetable sticks and homemade Indonesian fried Tempehライ麦フォカッチャ・ビーフ・バーガー｜野菜スティック＆テンペ添え「ニク、ニクぅ お肉が食べたーい！！」そろそろそう言うだろうと思ってね、今日はハンバーガーだよ。大雑…

Roasted Eggplant with Tomato, Tempeh and Brie cheese｜Salsa mexicanaナスとトマトとテンペの前菜｜豆好きなので、テンペも大好き。この日、ビールとワインのお供に作ったのがナスやトマトの夏野菜とテンペと白カビチーズの前菜。前日の残りのサルサ・メ…

Quiche with fried Black soybean Tempeh 黒豆テンペ＆雑穀枝豆テンペ｜うちのリビングは室温が３０℃。夏は室温を活かして楽しくテンペ作り。大豆以外でも出来るかなと、黒豆や雑穀をつなぎにした枝豆で試してみたら、案外美味しく出来上がったのです。大豆…

Mie Ayam Pangsit｜Indonesian Chicken Mushroom Noodle with Dumplingsミー・アヤム・パンシット／パンジット｜Chinese Indonesian cuisineとも言われるように中国+マレー+インドネシアのいいとこ取りとも言えるPeranakanプラナカン料理の一種。麺文化は、…

Perkedel Kentang｜Potato Frikadel/Frikadellerプルクデル・クンタン｜インドネシアのポテト・フリカデル プルクデルは、オランダ料理の影響でFrikadel/Frikadeller←コレは挽肉料理から派生したとか。 プルクデル・クンタン（ジャガイモ）は衣のないポテト…

Sake no Hoiru Yaki Japanese set meal｜Grilled Foil-wrapped Salmonタモギタケと丹波しめじで旨みたっぷり｜鮭のホイル焼き定食鮭が食べたいと買ってきた二人。あ、キノコもある。ふーん、そういう事ならホイル焼きにしようか。塩と粗挽き黒コショウを効か…

Kaeng Khiao Wan Pla Thuna｜Green Tuna Curry served with Somen, vermicelli fine noodles 柔らかなさつまとろ茄子を使ったマグロのタイ・グリーンカレー｜チキンが定番のグリーンカレーだけど、ツナもさっぱりしてて美味しい。うちでごはんを食べる友人に…

Edamame and Shio Kombu Yakiomusubi｜Grilled Green soybeans with Salted Kelp Rice balls with crispy CheeseSchwarzwälder Kartoffelsuppe｜ German cuisine Black Forest Potato Soup 枝豆と塩昆布の焼きチーズおむすび＆ドイツのおいしいジャガイモス…

Indian Lamb Curry, Chickpea and Lentil Curry｜served with Monster Naan bread. Potato, Taro and Carrot sabziおばけナン付き｜ラムカレー+ひよこ豆＆レンズ豆のカレーいつもの腹ペコさんからオーダーが入りました。「ねえ、前に耳付きのナン作ったじゃ…

0:30 TO PREP 1:00 TO COOK 21 INGREDIENTS 2 - 4 SERVINGS ■■■■■□ HOT ■■■■□□ DIFFICULTY アヤム・リチャリチャ Ayam Rica Rica Manado北スラウェシ・マナドの旨辛ソース・チキンManado cuisine of North Sulawesi, Indonesia INGREDIENTS 01. 鶏モモ肉 人…