Omelet containing Seafood paella with Dried Tomatoes and Yogurt cream sauceよくばりシーフード・パエリアの翌日オムライス｜月曜日のランチは前日のパエリアの残りを使ってオムライスに。具沢山のシーフードの旨みをたっぷり吸い込んだお米はそのまま味…

Miso Chashu Men｜Miso Soup Ramen topped with slices of roasted Pork 濃厚味噌チャーシュー麺｜土曜日の晩ごはんは三種類の味噌を使った味噌チャーシュー麺。八丁味噌+手前味噌（発芽玄米麹二年もの）+白味噌に家叉焼。本来は蒸してから焼く叉焼だけど、…

Pink Beetroot and Creamy Parmesan two kinds of Risotto ピンクのビーツ＆パルメザンチーズの二色リゾット｜深めのソテーパンにバターをほんの少しとココナッツオイルを入れお米を加えて軽く炒め、市販のホタテや海鮮ダシの調味料を溶いた熱いスープを用意…

Mussels and Omar shrimp flavor cream sauce fresh Linguine pasta生パスタ・もちもちリングイネのムール貝とオマールエビ風味の濃厚クリームソース｜少しだけ幅広のもちもちパスタ、リングイネ。いただき物のフォションのパンビストロ オマールエビという…

Seafood Paella classic Spanish style｜Paella with Clams, Shrimp, Mussels and Octopus よくばりシーフード・パエリア｜ブイヨンは使わず具材の旨味だけで炊き上げるパエリア。味付けはニンニク+オリーブオイル+白ワイン+塩+コショウ。野菜はタマネギ+ド…

Seafood Pasta with Asparagus and Green soybeansいつものようにやって来た腹ペコさん。「久々にパエリアが食べたい」と、言う。でもちょっと面倒だから休み中にパエリア作ることにして今日はパスタでいいかな？と聞くとOK。だって。枝豆とアスパラガス＆海…

Inarizushi｜Flavored boiled Rice wrapped in Fried Bean curdうちのいなり寿司の中身は雑穀米。黒米が酢に反応してほんのりピンクに染まる。白いお米よりも複雑な味わいで好きなのです。基本、目分量で料理しているけど←味見もほとんどしない寒い時期は酢…

Clear Summer Borscht｜Ukrainian and Russian chilled Beetroot stew 暑い夏に涼感たっぷりのサマー・ボルシチ。涼やかな風が吹き渡る蓮池をイメージ。 ピンク・ロータス 夏の冷製ボルシチ｜何通りかあるボルシチの作り方の中で、一番簡単な方法。下茹でし…

Kou Shui Ji｜Szechuan style Chicken in spicy sauce口水雞｜よだれ鶏名前はアレですが、ファンの多い冷製蒸し鶏の旨辛ソース。鶏の下準備から蒸し上げて氷水で冷やして身を締め切り分けるまでに１時間くらい。その間にネギやニンニク、シャロット、ショウ…

Roast Breast Chicken with Preserved Lemons焼鳥を食べたいと言い出したので、モモ肉を買おうとしたら「ムネ肉じゃダメ？」と、鶏の脂が苦手なヒトが言うので、じゃ 今日はムネ肉祭りってことで。鶏胸肉のグリル塩レモンソース｜皮目をパリッと焼き上げたム…

Fresh pasta with Summer Vegetables and hidden veg sauce｜Fresh pasta with Tanba shimeji, Semi-dried Tomatoes, Zucchini, Sauerkraut and Shrimp shell paste tasty sauce topped with Myoga and Wild Sesame leaves肉好きが 気付かずおかわり 食べ進…

Bengali Yogurt Tuna Curry｜Avocado sabzi, Lettuce raita, Lamb kebab, Chaat Masala mixed Nuts, Cumin rice安いマグロのアラを使ったベンガル地方のツナカレー。ラム肉のケバブは残り野菜とスパイス、ピザ用チーズでかさ増し。品数が多いので皆だまされ…

Gimbap｜Korean Seaweed Rice Roll 朝ごはんにピッタリなキムパプを冷蔵庫で少し冷やしたクール・キムパプ。ゴマ油とエゴマの葉の香りで食欲の無い時でもけっこう食べられるのです。酢飯を使わない海苔巻きだから、残ったらお茶漬けに。良い海苔で作ったのは…

Sate Ayam bumbu Andaliman dan Kacang Madura｜Chicken skewer Szechuan Peppercorn with Indonesian Peanut Satay sauce ピーナッツペーストのクリーミーなソースたっぷりの風味豊かなマドゥラ島発祥のチキン・サテ。インドネシアの街角やパサール（市場）…

Tori Shio Ramen｜Ramen with Salt based Chicken soup７月に入って気温も上がり、もうじき夏なんだなと実感。テーブルにも夏メニューが続々増えてきます。トマトと青紫蘇のあぶり鶏塩麺もそのひとつ。夜、スープを仕込んで冷蔵庫へ入れ、翌日の夜にまた取り…

Gan Shao Xia Ren｜Prawn in Chilli sauce私、子供の頃は海老チリってそんなに好きじゃなかったの。甘さが強くてごはんと合わないし、単品で食べるなら海老料理はもっと美味しいものがあるし。でも、中華料理のお店では必ず頼む人がいる。友人２人もそう。何…

Manggis Mangosteen｜The Queen of Fruit インドネシア原産のココナッツシュガーの原材料には時々『有機マンゴスチン果皮液』と記載されてるものがある。昨日の記事で紹介した インドネシアJAVARA社製のココナッツシュガーを販売しているJITAコレクションの…

Indonesian Organic Coconut Sugar｜Made from fresh coconut tree sap collected from cut flower buds ここ最近、よく目にするようになったココナッツシュガー。白砂糖よりコクがあって香りが良く、黒砂糖ほど主張が強くない。アジア料理の味付けでよく使…

Pad Thai Goong｜Thai style Stir fried Noodles with ShrimpSom Tam｜ Green Papaya salad なんだか、年々暑さが増している気がします。梅雨時のムシムシした暑さでちょっと気分がどんより。でも、梅雨時は南国ごはんがすこぶる美味しい季節でもある。酸っ…

Japanese set meal｜Japanese style rolled omelet, Simmered Konjac with Green bell pepper in sweet Chilli Soy sauce, Boiled Mizuna with ground Sesame seed dressing うちには猫がいる。シルキーな毛並みに整った顔立ちで、ある時レースのリボンをお…

Kakuni Daikon｜Sweet and tender simmered Pork belly served with tasty Daikon and Eggs 珍しく、どっしりりっぱな有機大根が安く手に入ったのでとっておきのお肉を解凍して角煮にしました。琉球長寿豚のバラ肉。しかも皮付きという少し珍しいブロック肉…

Swordfish Mille Feuille｜Sauteed layered Swordfish with mashed boiled green Soybeans スーパーの鮮魚売場で時々見かける切落し。カレーに使ったりスープをとったりするのに便利で時々買うのです。メカジキがびっしり詰まったのが１パック200円。まだ凍…

Ratatouille Chicken｜Tender chicken leg with Tomato and Paprika paste stew 海南チキンライスを作ろうかと、骨付きモモ肉のスープをとったんだけど予定変更でチキンは引き上げ、冬瓜のスープだけ作ったのです。で、その残ったチキンと安かったパプリカを…

Renkon hasami yaki｜Fried Lotus Root and Pork Sandwiches dipped in salty sweet soy sauce おばあさんが川で洗濯をしていると大きな蓮根が流れてきました。大きな蓮根を持ち帰ったおばあさんは、鍋に湯を沸かし小さじ１杯の酢を入れ、皮をむいたレンコン…

Pita Gyros｜Greek Lamb Kofta Kebabs with Tzatziki sauce and Vegetable wrapped in a homemade Pita Bread 先日の記事でリクエストが有り、週末にギリシャ風ピタサンドを作りました。オニオンスライス抜きで、ザジキはヨーグルトの代わりにしっかり水切り…

Moo Yang Bai Cha Plu｜Pork Rolls with Wildbetel Leavesムゥ・ヤン・バイ・チャプルー｜豚肉ハーブ団子のチャプルー巻き。包丁でみじん切りにした豚肉にレモングラス、ホムデン （赤小タマネギ）ガーリック、カー（ガランガル/バンウコン）を刻んで醤油+パ…

Oyster Blade Beef steak with Balsamic Sauce たまーにやってくる、お肉の気分。それも普段あまり食べないビーフ。「ニクニクしたのが、がっつり食べたいのですよー」 好みはチキン、ラム、ポーク、ビーフ、その他って順番なのですが少し前にお店で売ってた…

Hypoestes phyllostachya｜Polka Dot Plantピンクの斑入りヒポエステス。英語でミズタマソウ、ってかわいらしい名前でよばれてます。花屋さんで小さな苗を買って来て、冬越ししたもの。今の時期は草丈が急成長。切り戻しの枝を飾りました。挿し穂も簡単で、…

Mie Goreng ｜Fried Noodles with Vegetablesお手軽なインドネシア料理の代表、ナシ・ゴレンとミー・ゴレン。ナシ・ゴレンは炒めごはん。ミー・ゴレンは野菜や肉と共に炒めた麺料理、インドネシアの焼きそば。ナシ・ゴレンの素、カリ・アヤムの素、といったB…

Pasta with Meat Sauce｜Beef with homemade Tomato paste, Bell pepper paste and Worcestershire sauce Pasta 牛肉とトマトの特製ソースパスタ。手作りのウスターソースをベースに、トマトペーストやパプリカペーストを加えて作る自家製トマトソース。味の…