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低温ローストパウダースパイスの欧風ビーフカレー

Oufu Kare Raisu|Japanese style Curry 低温ローストパウダースパイスの欧風ビーフカレー 「賞味期限が近いんだけど、使い切れそうにない」と、友人から貰ったカレーパウダー。以前も海外土産で買ったけど使わない、とターメリックパウダーを貰った事がある…

鶏ムネ肉のガパオ炒め|ジャスミンライスと素揚げ卵、ドラゴンフルーツ添え

Gai Pad Bai Gaprao Khai Dao|Stir fried Chicken with Thai Holy basil and Chilli, Rice with Thai style fried Egg on top 鶏ムネ肉のガパオ炒め|ジャスミンライスと素揚げ卵、ドラゴンフルーツ添え お日様が好きなハーブ類にはいまいちな曇り空ばかり…

南国出汁茶漬け|トマト&パクチーの旨味たっぷり無国籍ダシ茶漬け

Exotic Dashi Chazuke|Deep-fried Multigrain Rice balls in Japanese style broth topped with Tomato and Coriander leaves 南国出汁茶漬け|トマト&パクチーの旨味たっぷりの無国籍ダシ茶漬け 休日のランチに時々リクエストされる通称:南国出汁茶漬け…

雑穀おむすびのワンプレート・ランチ

Simple Japanese set meal|Zakkoku Omusubi served with Rolled Omelet and Miso soup 雑穀おむすびのワンプレート・ランチ 「あのさ、SNSとかで見るおむすびのワンプレートランチ食べたい」うちの常連客・兼皿洗い係、腹ペコさんが妙なことを言い出す。普…

カオマンガイ|三種類のタレで楽しむタイのチキン&ライスと冬瓜スープ

Khao Man Gai|Thai style Chicken and Rice with Winter melon soup カオマンガイ|タイのチキン&ライスと冬瓜スープ リーフ柄のサラダ生春巻きと一緒に作ったカオマンガイはナンプラー、ショウガ&ライム果汁、タオチオの三種類のタレ。海南鶏飯、カオマ…

リーフ柄の巻き巻きサラダ生春巻き|ライスペーパーの上手な戻し方

Goi Cuon a la madhu|Fresh Spring rolls with Herbs and Cheese リーフ柄の巻き巻きサラダ生春巻き|秋植えのコリアンダー(パクチー)が冬の寒さで真っ赤に紅葉。二株植えてあるフェンネルも小さい方は紅くなっている。とても綺麗だったので、色味を活か…

煮込み豚バラ肉にコチュジャンタレを乗せて|胡麻担担スープ鍋

Earthen pot stew of Pork with Sesame spicy soup 煮込み豚バラ肉の胡麻担担スープ鍋|白菜がちょっと安く買えて、肉厚の旨そうな椎茸が手に入った。冷凍庫から皮付きの豚バラ肉ブロックを出して、下準備。前日にお肉とダシのスープまでを作っておくので鍋…

きりたんぽ鍋のお楽しみ|柚子と胡桃の味噌たんぽ

Miso Tanpo, Yuzu and Kurumi|Toasted Rice stick with flavory Miso 味噌たんぽ 柚子&胡桃|きりたんぽ鍋を作る時、お腹が空いたと騒ぐ腹ペコさんに一時しのぎ的に熱々の味噌たんぽを出したのが最初。以来、当然のようにセットメニューとして作ることにな…

手作りたんぽ&地鶏ガラの旨味スープ|きりたんぽ鍋

Kiritanpo nabe|Chicken and vegetable stew with Kiritanpo 手作りたんぽ&地鶏ガラの旨味スープ|きりたんぽ鍋秋田県とは縁もゆかりもない私ですが、何故かきりたんぽ鍋が好き。寒い時期は材料が揃ったら(揃わなくても無理やり)自家製のきりたんぽを入…

沖縄料理の宴 オマケ:フーチバークファジューシーとジューシー翌日ごはん|焦がし醤油のクファジューシー焼き飯

Fuchiba Kufa Jushi|Okinawan mixed Rice with Fuchiba mugwort and Pork フーチバークファジューシー|沖縄のヨモギを使った炊き込みご飯苦味の少ない沖縄のヨモギを炊き込んだフーチバークファジューシー。これは秋に出回る筍、四方竹シホウチクを一緒に…

沖縄料理の宴1/5:パンチェッタを使った沖縄の炊き込みご飯|クファジューシー

Cha Plu Kufa Jushi|Okinawan mixed Rice with Wild betel Leaves and Homemade Pancetta チャプルーの葉を刻んだクファジューシー|ジューシーは雑炊、クファジューシーだと炊き込みご飯。豚バラ肉と野菜を炊き込むのが多い。フーチバー:沖縄のヨモギを使…

ボルシチの残りで作るリゾット&ビーツの茎のリゾット

Borscht soup Risottoボルシチの残りで作る紅いリゾット|残りで作るというかリゾットのために少し残しておく、が正解。そりゃもう良い出汁が出てますから、チーズとか不要。あんまり美味しくておかわりするくらい。「あれ?リゾット無いの?」一人で全部食…

Chinese New Year-2|春節の大根餅作り

Turnip Cakes|Chinese Fried Radish Cakes 大根餅|蘿蔔糕中国では「糕」と「高」が同じ発音(gāo)なので「年々高く豊かに向上する、年々育つ」といった意味で新年の運を呼びこむ縁起の良い食べ物とされているそう。 大根餅って飲茶で必ず見るけど縁起の良…

新年のご挨拶|お雑煮・揚げ餅のみぞれ椀+大きな餡かけ茶碗蒸し+黒米雑穀いなり寿司

Ozōni|Japanese Rice cake New Year soup お雑煮・揚げ餅のみぞれ椀|餅を黄金色に揚げて、大黒本しめじ+銀杏+飾り切りした金時人参+大根+紫キャベツで青紫色に染めた蕪+かまぼこ。緑の新芽と赤紫の茎を活かしたラディッシュ・スプラウトを添える。昆布と鰹…

空芯菜のマッルンを使ったビリヤニ風炒めごはん|

Stir Fried Basmati Rice with Kangkung Mallum 空芯菜のマッルンを使ったビリヤニ風炒めごはん|少し前のごはん記事。残り物を使って20分ほどで出来上がる簡単ごはん。空芯菜を刻んでココナッツやスパイスを合わせたスリランカ料理、マッルン。そこにやっ…

牡蠣ご飯、本あわび茸+大黒本しめじ+蓮根入り|おつまみにマグロのユッケパッチョ&なめろう風

Japanese Mixed Rice with Oysters, Awabitake, Daikokuhonshimeji and Lotus root 牡蠣ご飯、本あわび茸+大黒本しめじ+蓮根入り|「牡蠣が食べたい、いっぱい食べたい」と、腹ペコさんが言う。この前近所のスーパーで見たのは6個で580円だった。無理。…

金時草の炊き込みごはん翌日のお楽しみ|だし茶漬け

Kinziso Takikomi Gohan Dashi Chazuke|Rice with Soup Stock 金時草炊き込みごはんのだし茶漬け|翌日、お茶漬にするんだからね!という腹ペコさんの指示で削り節で出汁をとり、アラレと塩昆布を用意。ゴマをぱらりと振って、千切りにしたショウガ+ミョウ…

茹で汁で付けるやわらかな桜色|金時草の炊き込みごはん

Kinziso Takikomi Gohan|Japanese Rice cooked with essence of Okinawan spinach snd Ginger金時草の炊き込みごはん|千切りミョウガ、青紫蘇、ちりめん山椒乗せ近くのスーパーでほんの時たま見かける変わり野菜、金時草。水前寺菜とかパルダマ、ハンダマ…

タモギタケと丹波しめじで旨みたっぷり|鮭のホイル焼き定食

Sake no Hoiru Yaki Japanese set meal|Grilled Foil-wrapped Salmonタモギタケと丹波しめじで旨みたっぷり|鮭のホイル焼き定食鮭が食べたいと買ってきた二人。あ、キノコもある。ふーん、そういう事ならホイル焼きにしようか。塩と粗挽き黒コショウを効か…

枝豆と塩昆布の焼きチーズおむすび&ドイツのおいしいジャガイモスープ

Edamame and Shio Kombu Yakiomusubi|Grilled Green soybeans with Salted Kelp Rice balls with crispy CheeseSchwarzwälder Kartoffelsuppe| German cuisine Black Forest Potato Soup 枝豆と塩昆布の焼きチーズおむすび&ドイツのおいしいジャガイモス…

鉢植え摘みたてガパオで作る|鶏肉のガパオライス

Gai Pad Bai Gaprao Khai Dao|Stir fried Chicken with Thai Holy basil and Chilli, Rice with fried Egg 鉢植え摘みたてガパオで作る|鶏肉のガパオライスやっと収穫時期となったガパオ苗。タイのガパオとインドのホーリーバジルを数種類、その日採れたも…

どうしても食べたくなったので|季節に逆らう、夏のきりたんぽ鍋

Kiritanpo nabe|Chicken and vegetable stew with Kiritanpoきりたんぽ鍋|ちょっとだけ気温が下がった日、ふと食べたくなったきりたんぽ鍋。週末、友人に聞いてみた。「ねえ、きりたんぽ鍋食べたくない?」「イヤ、全然 食べたくない」一人で鍋ってのも寂…

きりたんぽ鍋が出来るまでのお楽しみ|味噌たんぽ 柚子&胡桃

Miso Tanpo, Yuzu and Kurumi|Toasted Rice stick with flavory Miso味噌たんぽ 柚子&胡桃|きりたんぽ鍋を作る時に、ついでに作る味噌たんぽ。食べやすいサイズに作って芳ばしい焼き目を付けたら少し甘目に仕上げた柚子味噌と胡桃味噌をたっぷり乗せる。…

よくばりシーフード・パエリアの翌日オムライス|ドライトマトとヨーグルトのソース

Omelet containing Seafood paella with Dried Tomatoes and Yogurt cream sauceよくばりシーフード・パエリアの翌日オムライス|月曜日のランチは前日のパエリアの残りを使ってオムライスに。具沢山のシーフードの旨みをたっぷり吸い込んだお米はそのまま味…

土曜日の朝ごはん|ビーツとパルメザンチーズの二色リゾット&ビーツで染めた大根とホワイトセロリのサラダ

Pink Beetroot and Creamy Parmesan two kinds of Risotto ピンクのビーツ&パルメザンチーズの二色リゾット|深めのソテーパンにバターをほんの少しとココナッツオイルを入れお米を加えて軽く炒め、市販のホタテや海鮮ダシの調味料を溶いた熱いスープを用意…

夏バテ解消メニュー|よくばりシーフード・パエリア

Seafood Paella classic Spanish style|Paella with Clams, Shrimp, Mussels and Octopus よくばりシーフード・パエリア|ブイヨンは使わず具材の旨味だけで炊き上げるパエリア。味付けはニンニク+オリーブオイル+白ワイン+塩+コショウ。野菜はタマネギ+ド…

レンキュウ×ニクキュウ×包んだお寿司|いなり寿司と袱紗寿司

Inarizushi|Flavored boiled Rice wrapped in Fried Bean curdうちのいなり寿司の中身は雑穀米。黒米が酢に反応してほんのりピンクに染まる。白いお米よりも複雑な味わいで好きなのです。基本、目分量で料理しているけど←味見もほとんどしない寒い時期は酢…

マグロのアラでベンガル風ツナカレー|ヨーグルト・ツナカレー+ラム肉ケバブ+スパイシー・ミックスナッツ+アボカド・サブジ+レタス・ライタ

Bengali Yogurt Tuna Curry|Avocado sabzi, Lettuce raita, Lamb kebab, Chaat Masala mixed Nuts, Cumin rice安いマグロのアラを使ったベンガル地方のツナカレー。ラム肉のケバブは残り野菜とスパイス、ピザ用チーズでかさ増し。品数が多いので皆だまされ…

暑い日のちょっとおそい朝ごはんには、冷蔵庫に入れて1時間だけ待つのだ|ひんやりキムパプ

Gimbap|Korean Seaweed Rice Roll 朝ごはんにピッタリなキムパプを冷蔵庫で少し冷やしたクール・キムパプ。ゴマ油とエゴマの葉の香りで食欲の無い時でもけっこう食べられるのです。酢飯を使わない海苔巻きだから、残ったらお茶漬けに。良い海苔で作ったのは…

霧島鶏の親子丼セット

Oyakodon set meal|Boiled Chicken and Eggs bowl, Japanese clear broth soup with Nukazuke:Rice bran pickles 霧島鶏の親子丼セット。ベランダ鉢植え栽培のセリを使ったお吸い物ミョウガとキュウリのぬか漬けニンジンやショウガの古漬けみじん切り。長期…

朝ごはんキムパプ

Gimbap|Korean Seaweed Rice Roll 100均でプラスチック製の巻きすを売ってたの。ちょっとごわごわするけど、気軽に洗剤つけて水洗い出来るのは嬉しい。大版サイズのもあって、なかなか便利。最近、スーパーでエゴマの葉が1パック98円で手に入る様になって…

タコライスと揚げ春巻き

Taco Rice bowl|Taco Meat, Salsa Mexicana and Guacamole served with fried Egg, shredded Cheese, Lettuce, and Avocado Tortilla chips Fried spring rolls and Soup 「暑くなってきたから、スパイスの効いたホットなタコライス食べたい」「いいねえ。…

手作り豆チダレでカオマンガイ+冬瓜スープ

Khao Man Gai|Thai style Chicken and Rice with Winter melon soup 暑くなると南国メニューが増えてきて、大好きな鶏料理のカオマンガイも出番が増えます。海南チキンライスとかマレー語圏でもNasi Ayam Hainanナシ・アヤム・ハイナンとか呼ばれている人気…

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