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インドネシアのワンタン麺| ミー・アヤム・パンシット/パンジット

Mie Pangsit Ayam Jamur|Indonesian Chicken Mushroom Noodle with Dumplings インドネシアのワンタン麺|ミー・アヤム・パンシット ミー・パンシット(パンジット)はPeranakanプラナカン料理の一種で中国+マレー+インドネシアのいいとこ取り。バリ島では…

年越し蕎麦とお雑煮|お正月準備あれこれ

年末の買い出しに近くのスーパーへ出かけました。希望の物がほぼ買い揃えられて一安心。おせち料理は食べ切れる量を単品で少しだけ。かえしを予め作って寝かせ、年末くらいはと丁寧に年越し用に蕎麦ツユを用意。小さめのかき揚げ、黒豆煮、紅白なます、茶碗…

薄焼き卵のオムレツ・パッタイ

Pad Thai Hor Kai|Thai style Stir fried Noodles with Shrimp wrapped in Omelet薄焼き卵のオムレツ・パッタイ|もうじき冬支度だから、ベランダの鉢植えハーブはちょっと勢いが無くなって来た。食べ納め、と思うと名残惜しくなるのが人情ってもの。たまに…

weekend Ramen|牡蠣と四方竹の中華炒めあんかけ醤油ラーメン

Soy sauce based Ramen with fried Vegetables, Shihochiku and Oyster牡蠣と四方竹の中華炒めあんかけ醤油ラーメン|秋が旬という少し変わり種のタケノコ四方竹を美味しく食べるため、腹ペコさんの大好きなラーメンに。安くて大きくて味の良い霧島鶏の骨付…

インドネシアのワンタン麺|ミー・アヤム・パンシット

Mie Ayam Pangsit|Indonesian Chicken Mushroom Noodle with Dumplingsミー・アヤム・パンシット/パンジット|Chinese Indonesian cuisineとも言われるように中国+マレー+インドネシアのいいとこ取りとも言えるPeranakanプラナカン料理の一種。麺文化は、…

weekend Ramen|三種類の味噌で作る濃厚味噌チャーシュー麺

Miso Chashu Men|Miso Soup Ramen topped with slices of roasted Pork 濃厚味噌チャーシュー麺|土曜日の晩ごはんは三種類の味噌を使った味噌チャーシュー麺。八丁味噌+手前味噌(発芽玄米麹二年もの)+白味噌に家叉焼。本来は蒸してから焼く叉焼だけど、…

weekend Ramen|夏ラーメン・トマトと青紫蘇のあぶり鶏塩麺

Tori Shio Ramen|Ramen with Salt based Chicken soup7月に入って気温も上がり、もうじき夏なんだなと実感。テーブルにも夏メニューが続々増えてきます。トマトと青紫蘇のあぶり鶏塩麺もそのひとつ。夜、スープを仕込んで冷蔵庫へ入れ、翌日の夜にまた取り…

ジメジメを吹き飛ばすタイごはん|パッタイ+ソムタム

Pad Thai Goong|Thai style Stir fried Noodles with ShrimpSom Tam| Green Papaya salad なんだか、年々暑さが増している気がします。梅雨時のムシムシした暑さでちょっと気分がどんより。でも、梅雨時は南国ごはんがすこぶる美味しい季節でもある。酸っ…

手作りサンバルの旨辛ミー・ゴレン

Mie Goreng |Fried Noodles with Vegetablesお手軽なインドネシア料理の代表、ナシ・ゴレンとミー・ゴレン。ナシ・ゴレンは炒めごはん。ミー・ゴレンは野菜や肉と共に炒めた麺料理、インドネシアの焼きそば。ナシ・ゴレンの素、カリ・アヤムの素、といったB…

weekend Ramen|シンプル鶏醤油ラーメン

Tori Shoyu Ramen|Soy sauce based soup Ramen with grilled Chicken thigh 週末、深いお鍋でコトコトとスープを仕込んでラーメンを作るのです。お店のように何時間も煮込むのは無理だけど、骨付きモモ肉と手羽先で結構いい出汁が出ます。コツというか自分…

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