Tori Shio Ramen｜Ramen with Salt based Chicken soup７月に入って気温も上がり、もうじき夏なんだなと実感。テーブルにも夏メニューが続々増えてきます。トマトと青紫蘇のあぶり鶏塩麺もそのひとつ。夜、スープを仕込んで冷蔵庫へ入れ、翌日の夜にまた取り…

Ratatouille Chicken｜Tender chicken leg with Tomato and Paprika paste stew 海南チキンライスを作ろうかと、骨付きモモ肉のスープをとったんだけど予定変更でチキンは引き上げ、冬瓜のスープだけ作ったのです。で、その残ったチキンと安かったパプリカを…

Oyakodon set meal｜Boiled Chicken and Eggs bowl, Japanese clear broth soup with Nukazuke:Rice bran pickles 霧島鶏の親子丼セット。ベランダ鉢植え栽培のセリを使ったお吸い物ミョウガとキュウリのぬか漬けニンジンやショウガの古漬けみじん切り。長期…

Open window Omurice｜Omelet containing fried Chicken Tomato Rice 卵料理が好きで、ごはんも好き…とくればオムライスも大好きっ！な訳です。トマトに塩を加えて、サーキュレーターで乾燥しながら発酵させて作る濃厚トマトペースト。６個くらいの大玉トマ…

Tori Shoyu Ramen｜Soy sauce based soup Ramen with grilled Chicken thigh 週末、深いお鍋でコトコトとスープを仕込んでラーメンを作るのです。お店のように何時間も煮込むのは無理だけど、骨付きモモ肉と手羽先で結構いい出汁が出ます。コツというか自分…

Khao Man Gai｜Thai style Chicken and Rice with Winter melon soup 暑くなると南国メニューが増えてきて、大好きな鶏料理のカオマンガイも出番が増えます。海南チキンライスとかマレー語圏でもNasi Ayam Hainanナシ・アヤム・ハイナンとか呼ばれている人気…