Japan

霧島鶏の親子丼セット

Oyakodon set meal|Boiled Chicken and Eggs bowl, Japanese clear broth soup with Nukazuke:Rice bran pickles 霧島鶏の親子丼セット。ベランダ鉢植え栽培のセリを使ったお吸い物ミョウガとキュウリのぬか漬けニンジンやショウガの古漬けみじん切り。長期…

マグロのユッケパッチョ

Yukhoe Paccio|Tuna dressed with Olive oil and Homemade Lime Kosho made from green Lime zest and green Chilli peppers, served with Water morning glory sprout 古染付写 鯰形向付に盛り付けたのはマグロのユッケパッチョ。マグロのユッケ+カルパッ…

実山椒の季節

Mi Sansho|seed pods of the Japanese pepper今年も実山椒の季節。収穫時期は10日から15日程と短い。なので後から買い足す訳にもいかない。予約しておかないとあっという間に売り切れて買い損なってしまう。この10日ばかりの期間に日本全国で、この青い実の…

タコライスと揚げ春巻き

Taco Rice bowl|Taco Meat, Salsa Mexicana and Guacamole served with fried Egg, shredded Cheese, Lettuce, and Avocado Tortilla chips Fried spring rolls and Soup 「暑くなってきたから、スパイスの効いたホットなタコライス食べたい」「いいねえ。…

オープンウィンドウ・オムライス

Open window Omurice|Omelet containing fried Chicken Tomato Rice 卵料理が好きで、ごはんも好き…とくればオムライスも大好きっ!な訳です。トマトに塩を加えて、サーキュレーターで乾燥しながら発酵させて作る濃厚トマトペースト。6個くらいの大玉トマ…

weekend Ramen|シンプル鶏醤油ラーメン

Tori Shoyu Ramen|Soy sauce based soup Ramen with grilled Chicken thigh 週末、深いお鍋でコトコトとスープを仕込んでラーメンを作るのです。お店のように何時間も煮込むのは無理だけど、骨付きモモ肉と手羽先で結構いい出汁が出ます。コツというか自分…

小さなおかず|柚子ポン酢

Nametake Tofu|Homemade Marinated Enoki mushrooms with cold Kinugoshi Tofu ちょっと調子が悪い時や、何となくやる気が出ない時、さっぱりしたものが食べたいなーといった時に便利な小さなおかず。乗せるだけ、和えるだけ、作りおきや冷凍保存。この日も…

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