ニョクマム＆シークワーサーの越南的冷やし中華｜ゴイ・ドゥ・ドゥのタレをアレンジ
Hiyashi Chuka｜Chilled Chinese Noodles with sweet sour soup:
topped with Egg, Processed ham and Vegetables
ニョクマム＆シークワーサーの越南的冷やし中華｜
ゴイ・ドゥ・ドゥ：ベトナム風の青パパイヤサラダを食べてた時に
ハタと閃いた腹ペコさん。
ねー、このサラダに麺入れたい。冷やし中華みたいに食べたい！
その望み、ワタクシが叶えてあげましょう。♪シャララーーン
泉の精かっ（笑）
と言う訳で作りました。
一般的な冷やし中華のタレは醤油+酢+酒+砂糖+ゴマ油ってとこだけど、
ニョクマムの旨み+シークワーサーの爽やかさにシャロット（赤小タマネギ）の
風味と刺激が加わって味に奥行きが出て、かなり好みの冷やし中華に。
偉いぞっ、腹ペコさん！
Cooking Method
タレの材料｜２人分
・ニョクマム 大さじ３
・酢 大さじ３
・ココナッツ・シュガー、又はキビ砂糖 大さじ２
・水 １００ｃｃ
・ニンニク １粒 小さいものをみじん切り
・シャロット（または紫タマネギ） みじん切りを大さじ２
・シークワーサー（またはライム）果汁 大さじ３
・ゴマ油 大さじ１～適量
具材：
・中華麺 茹でて流水で洗い、水気を切る
・トマト スライス
・キュウリ 千切り
・ロースハム 千切り
・錦糸卵（薄焼き卵の千切り）
・紅ショウガ（赤カブで色付けしたもの）
・煎り白ゴマ
（*印は好みで）
・島らっきょうのピクルス*
・椎茸の甘辛煮* スライス
・豆苗* ざく切り
・甘酢ニンジン*
トッピングの材料を用意して、麺の上に乗せる
タレを添えて出来上がり
・ニョクマム 大さじ３
・酢 大さじ３
・ココナッツ・シュガー、又はキビ砂糖 大さじ２
・水 １００ｃｃ
・ニンニク １粒 小さいものをみじん切り
・シャロット（または紫タマネギ） みじん切りを大さじ２
・シークワーサー（またはライム）果汁 大さじ３
・ゴマ油 大さじ１～適量
具材：
・中華麺 茹でて流水で洗い、水気を切る
・トマト スライス
・キュウリ 千切り
・ロースハム 千切り
・錦糸卵（薄焼き卵の千切り）
・紅ショウガ（赤カブで色付けしたもの）
・煎り白ゴマ
（*印は好みで）
・島らっきょうのピクルス*
・椎茸の甘辛煮* スライス
・豆苗* ざく切り
・甘酢ニンジン*
トッピングの材料を用意して、麺の上に乗せる
タレを添えて出来上がり
Tips
タレをたっぷりめに作り、途中で足しながら食べるのがオススメ。
シャロット（または紫タマネギ）は、すり下ろすと味が均一に
なり過ぎてしまうので、うちではみじん切りにしています。
粉末コショウと粗挽きコショウの感覚でしょうか。
７月中はこのゴイ・ドゥ・ドゥ風さっぱりタレの冷やし中華が
ブームだった腹ペコさん。何食べたい？と聞くと決まって「冷やし中華！」
だけど今はゴボウのジャージャー麺に夢中。←基本、飽きっぽい
でもひょっとして記事を読んで写真を見たら
「また冷やし中華食べたい」とか言い出すかも。
