南インドのチキンカレー＆カラフルなおばけナン - Queue du Têtard オタマジャクシのしっぽ

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Murgh Chettinad｜Chettinad style Peppered Chicken Curry
Orange & Gray Obake Naan, Drained Soy yogurt, Okra & Potato Porial, Spiced Red onion

チェティナッド・チキンカレー＆色付きおばけナン｜
ハロウィン・プレートどうしようかと考えてたら、腹ペコさんが
「カレーとおばけナンじゃないの！？」
えー、またぁ？
じゃ、今回は色をつけてみようかな。

パプリカパウダーをココナッツオイルで低温で色を出して
冷ましてからナンの生地に加える。
もう一方は食用の炭+ターメリック+柚子胡椒を加えてカロンジを練り込む。

いつもより低温で焦がさないように焼き上げて、松の実で目をつける。

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チキンカレーは南インド風。
ブラウンマスタード+クミン+コリアンダー+ターメリック+チリペッパー
といったシンプルなスパイスとショウガ+タマネギの香味野菜。

そしてヒング（アサフェティダ）+カレーリーフ+たっぷりの粗挽き黒コショウ。
ライム果汁で酸味を加えて、ココナッツクリームで風味付け。
仕上げに刻んだコリアンダーリーフをぱらり。

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「香りがいいね、このチキンカレー」
カレーリーフや黒コショウが効いてるから
辛いだけじゃなくてスパイシーだよね。

本当はもう少しもったり仕上げたかったんだけど。
「えー、でも味はすごくいいよ。このゴマ入りのナンと合う」

それねー、ゴマじゃなくてスパイスなの。
よく噛むと香りが立つよ。でね、柚子胡椒も入ってるからピリッとするでしょ。
「あ、ほんと！　あちこちに美味しい仕掛けが張り巡らされてんだ」

ところで、それ何してるの？
「頭の方をピタパンみたいにしてサブジとヨーグルト入れてる」

それはおいしそうだねぇ。
（でも、オバケいじめてる人にしか見えないのはヒミツ）

「年々長くなってるから来年はこのおばけナン、１M超えかなー」
それってコイル状にでもしないとお皿に乗らないと思う。←その前にグリルに入らない