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ナスと蕪菜・大根葉の肉まん|

Nikuman|Chinese style steamed bun with meat filling ナスと蕪菜・大根葉の肉まん|聖護院大根や蕪が美味しい季節。青々した葉っぱ付きを買ってきたら、すぐに葉の部分だけ切り落として輪切り唐辛子を加えた塩漬けに。4、5日して発酵の小さな泡が収まっ…

退かない猫のためのあったか手編みクッションカバー

Aran Cable Hand Knitted Cushion | Chocolate Brown 250g. Wool 100% #06 猫のためのあったか手編みクッションカバー|先代の猫は毛糸に異常なまでの執着心があって段ボール箱に収納しても外から段ボール箱をこじ開けたり角を食いちぎって穴を開け、毛糸玉…

空芯菜のマッルンを使ったビリヤニ風炒めごはん|

Stir Fried Basmati Rice with Kangkung Mallum 空芯菜のマッルンを使ったビリヤニ風炒めごはん|少し前のごはん記事。残り物を使って20分ほどで出来上がる簡単ごはん。空芯菜を刻んでココナッツやスパイスを合わせたスリランカ料理、マッルン。そこにやっ…

クールなホットワイン|ラ・フランスとホットワインのデザート3/3

Mulled Wine with La France Pear Jelly ラ・フランスとホットワインのデザート|誕生日の主役、腹ペコさんにデザートを作る。果物は何が食べたいか聞いたら洋梨だって。ホットワインも作るから、ラ・フランスとオレンジを買う。まずはラ・フランス1/4を切…

ビーフとラムのミートボール入りトマトソースの生パスタ|肉好きの為のお祝い料理2/3

Beef and Lamb Meatballs with Tomato sauce fresh Fettuccine pasta ミートボール入りトマトソースの生パスタ|肉好きのためのお祝い料理ちょっとやる気出して久々に生パスタを作ります。パスタ作り|デュラムセモリナ+全卵+卵黄+水+オリーブオイル+塩で、…

仔羊のグリル、バルサミコソース|肉好きの為のお祝い料理1/3

Grilled Lamb Chops with Balsamic sauce 仔羊のグリル、バルサミコソース|肉好きのためのお祝い料理12月生まれの腹ペコさん。お肉が大好きな、主役のためにお肉たっぷりのごちそうを作ることに。室温に戻して塩・コショウを振ったラムチョップをしっかり…

牡蠣ご飯、本あわび茸+大黒本しめじ+蓮根入り|おつまみにマグロのユッケパッチョ&なめろう風

Japanese Mixed Rice with Oysters, Awabitake, Daikokuhonshimeji and Lotus root 牡蠣ご飯、本あわび茸+大黒本しめじ+蓮根入り|「牡蠣が食べたい、いっぱい食べたい」と、腹ペコさんが言う。この前近所のスーパーで見たのは6個で580円だった。無理。…

スリランカのお惣菜|空芯菜のマッルン

Kangkung Mallum|Sri Lankan stir fried Water spinach with shredded Coconut スリランカのお惣菜|空芯菜のマッルンまだスーパーで夏野菜の空芯菜を売ってたのでまとめ買いして、定番の空芯菜炒めと日持ちするおかず、マッルンを作ることに。 今回は空芯…

三種類のマルジパンシュトレン|マジパン入りシュトレンでクリスマス待ち

Victorian Wire Ornament Tree 三種類のマルジパンシュトレン|マジパン入りシュトレン子供の頃、お雛様は飾らない家だったけど、何故かクリスマスには毎年祖父がツリー用に香りの良い生木を用意してくれたのです。実家は神棚のある神道の家で宗教的にクリス…

kingyo|キンギョのキモチ

Chopstick Rest, Goldfish|Royal Selangor ずっと前にもらって大事にしているピューターの箸置き。この金魚のフォルムは、オランダシシガシラ(日本オランダ)かなあ。 金魚は一見優雅だけど、その一生は なかなか過酷。掛け合わせや数度の選別をくぐり抜け…

牛肉とトマトの特製ソースパスタ|おかわり

Pasta with Meat Sauce|Beef with homemade Tomato paste, Bell pepper paste and Worcestershire sauce Pasta牛肉とトマトの特製ソースパスタ|手作りのウスターソースをベースに、トマトペーストやパプリカペーストを加えて作る自家製トマトソース。ウス…

牛スジ肉の底力!地味旨ごはん|リーキと牛スジ煮込み丼

Gyudon|Beef tendon with Leek Bowl リーキ(ポロネギ)と牛スジ煮込み丼|ねえねえ、牛スジがだいぶ貯まってきたから煮込むけど牛丼とカレーならどっちがいい?「牛丼!!」スーパーで太くてキレイなリーキ買えたんだ。だからタマネギじゃなくてリーキで贅…

豆乳で軽く仕上げたポテト・マッシュルーム・チキンのグラタン

Macaroni au gratin, Chicken and Potato with Homemade Soy milk white sauce豆乳で軽く仕上げたポテト・マッシュルーム・チキンのグラタン|グラタンが食べたいと鶏肉を買ってきた腹ペコさん。「え、パン無いの!じゃ、大皿でマカロニも入れてー」上にパン…

薄焼き卵のオムレツ・パッタイ

Pad Thai Hor Kai|Thai style Stir fried Noodles with Shrimp wrapped in Omelet薄焼き卵のオムレツ・パッタイ|もうじき冬支度だから、ベランダの鉢植えハーブはちょっと勢いが無くなって来た。食べ納め、と思うと名残惜しくなるのが人情ってもの。たまに…

五香辣油とレモンのタレで食べる|皮目パリッと焼き上げた鶏モモ&餃子の塩味のお鍋

Tori and Gyoza-shio nabe|Sauteed Chicken, Gyoza and Vegetable Japanese hot pot皮目をパリッと焼き上げた鶏モモと餃子の塩味のお鍋|餃子もお鍋も食べたいという欲張り気分を満たす、塩味のお鍋。大きめに具を切って厚めの皮にたっぷり詰め込んだ餃子。…

タレごとたっぷりごはんに乗せて|キノコと四方竹の中華風卵炒め

Stir fried Black fungus, King oyster mushroom and Shihochiku with Eggs キノコと四方竹の中華風卵炒め|四方竹は煮物はもちろんのこと、炒め物も美味しい。鶏を炒める際に取り除いた脂と旨味のつまったゼラチンを利用。脂をフライパンに溶かして、みじん…

weekend Ramen|牡蠣と四方竹の中華炒めあんかけ醤油ラーメン

Soy sauce based Ramen with fried Vegetables, Shihochiku and Oyster牡蠣と四方竹の中華炒めあんかけ醤油ラーメン|秋が旬という少し変わり種のタケノコ四方竹を美味しく食べるため、腹ペコさんの大好きなラーメンに。安くて大きくて味の良い霧島鶏の骨付…

旬の素材:高知産四方竹とさつまとろ茄子入|自家製ペースト鶏グリーンカレー

Kaeng Khiao Wan Gai|Green Chicken Curry with Shihochiku and Satsuma toro nasu四方竹とさつまとろ茄子入 自家製ペースト鶏グリーンカレー|タケノコの旬は春だけど、10月中旬から2、3週間だけ味わえる四方竹シホウチクという、付け根が四角い細タケ…

南インドのチキンカレー&カラフルなおばけナン

Murgh Chettinad|Chettinad style Peppered Chicken CurryOrange & Gray Obake Naan, Drained Soy yogurt, Okra & Potato Porial, Spiced Red onion チェティナッド・チキンカレー&色付きおばけナン|ハロウィン・プレートどうしようかと考えてたら、腹ペ…

今年はどうしよう?ハロウィン・プレート

ほうれん草を練り込んだフェットチーネ|パルメザン+ロマーノチーズ+マッシュルームペーストで濃厚なクリームソース。幅広麺によくからむソースにはペッパーロースハム+スライスマッシュルーム+グリーンオリーブを刻んで加える。 オバケの盛り合わせ、マッシ…

いいとこ取りの旨々な鍋|獅子頭鍋+きりたんぽ=???

砂鍋獅子頭 Sha Guo Shizi Tou|Earthen pot stew of Pork dumplings and Vermicelli獅子頭鍋|ガパオライスとパッタイの合間に炊き込みご飯という夏と秋の入り混じったメニューが続く我が家ですがそろそろ鍋物やグラタンといった熱々メニューも開始。豚バラ…

ドライトマトとトマトペーストの副産物|トマト塩で楽しむ朝のお粥

Okayu|Japanese Rice porridge served with Homemade Tomato Saltトマト塩で楽しむ朝のお粥|トマトが安売りの時、まとめ買いして作るセミドライ・トマトや非加熱のトマトペースト。空気が乾燥する時期をねらってサーキュレーターを使って短期間で仕上げま…

ストリートフードと小さなおかずのスペシャルプレート|チキンレバー・ブナ・マサラ

Murg Kaleji Bhuna Masala|Indian Curry Paste with Chicken liver Gotu Kola and Daikon Salad, Samosa, Lamb Martabak(Egg,Tulsi&Gotu Kola), Pomegranate Raitaチキンレバー・ブナ・マサラ|ターメリックやライム果汁、マスタードオイルでマリネしたチキ…

金時草の炊き込みごはん翌日のお楽しみ|だし茶漬け

Kinziso Takikomi Gohan Dashi Chazuke|Rice with Soup Stock 金時草炊き込みごはんのだし茶漬け|翌日、お茶漬にするんだからね!という腹ペコさんの指示で削り節で出汁をとり、アラレと塩昆布を用意。ゴマをぱらりと振って、千切りにしたショウガ+ミョウ…

茹で汁で付けるやわらかな桜色|金時草の炊き込みごはん

Kinziso Takikomi Gohan|Japanese Rice cooked with essence of Okinawan spinach snd Ginger金時草の炊き込みごはん|千切りミョウガ、青紫蘇、ちりめん山椒乗せ近くのスーパーでほんの時たま見かける変わり野菜、金時草。水前寺菜とかパルダマ、ハンダマ…

ごろり大きなスペアリブ入りレッドカレーとチコリ&イチジクのサラダ添え

Thai Red Curry with Pork Spare Ribsごろり大きなスペアリブ入りレッドカレー|チコリ&イチジクのサラダ添え週末の買い出しで腹ペコさんが大振りなポークスペアリブを見つけてきた。「コレ、どうやって食べよっか、いつもの?」さっと茹でて火を通し、表面…

働くゾウとレッドカレーとプリッキーヌー

夢をみたのです。 とてもリアルな、くっきりした映像で音も、色も、ニオイも、味もしっかり。 半袖でも暑いくらいの、夕暮れ前の時間私は大きな川沿いのレストランで友人と待ち合わせをしてた。 目の前にはゾウのタクシー乗り場。 観光客を乗せて、ゆるやか…

月の光と彼女の願い|Sinar bulan dan berharapnya

かぐや姫は天人だが月で罪をつくった為罰としてしばらくの間地上で過ごさねばならなかったその期間が過ぎたために月へ帰るという光る竹を切ると出てきた小さな姫数ヶ月で美しく成長し5人の求婚者達に難題を与えて退け帝からの入内も退けた美しい娘、かぐや…

おしらせ|

しばらくブログをおやすみいたします。おちついたら、またゆっくりお気に入り先のブログ訪問も再開の予定です。 madhu

簡単オリーブの漬け直しとツナのコンフィで作る|クラシカルなニース風サラダ

Classic Nicoise-style Saladオリーブの漬け直しとツナのコンフィで作る|クラシカルなニース風サラダ先日、ものすごく簡単にオリーブ漬けが美味しく生まれ変わる方法を↓コチラのブログで教えてもらったのです。 ricoteas.hatenablog.com 家にはグリーンのオ…

たっぷりの香辛料・香味野菜でじっくり煮込む|ごちそうビーフ・ルンダン

Rendang Sapi|Beef Rendang たっぷりの香辛料・香味野菜でじっくり煮込む|ごちそうビーフ・ルンダン勝手にインドネシア月間の締めくくりはルンダンで。インドネシア・スマトラ島のパダン料理のひとつ。元々、お祭りや大事なお客様をもてなす為の料理だそう…

インドネシアの万能旨辛ソース|3種類のサンバル

Sauteed Chicken served with three choices of Sambal|インドネシアの万能旨辛ソース|3種類のサンバルサンバルはインドネシア料理に欠かせない味の要。材料の組み合わせで種類は無限。お店や家庭で皆が工夫して美味しいサンバル作りに精を出す。だから同…

クリーミーなココナッツミルクの鶏モモ肉煮込み|オポール・アヤム

Opor Ayam|Indonesian Chicken in Coconut gravyオポール・アヤム|チキンのココナッツミルク煮込みインドネシのホワイト・チキンカレーと呼ばれることもあるオポール・アヤム。んー、私の中ではカレーでは無いなあ。さらりと仕上げるスープにごろりと入っ…

インドネシアの人気ストリートフード|マルタバ・トロール

Martabak Telur|Egg Martabakマルタバ・トロール|卵のマルタバインドネシアのバリ島に滞在中、利用する屋台フード。日が落ちて暗くなり始めると街中の通りに屋台が店を開け、生地がジューッと焼ける音や香ばしい匂い、甘い匂いがあちこちから漂ってきます…

貝の旨みたっぷり濃厚トマト&ハーブのソース|ムール貝のリチャリチャ

Kerang biru Rica Rica|Mussel with hot and spicy Chilli sauce 今月は『勝手にインドネシア月間』だったので、家で作っているインドネシア料理や簡単惣菜を紹介してますが、このシリーズも じきオシマイです。あまり馴染みのない、味の想像が付かないよう…

ソト・ブタウィ|スジ肉を柔らかく煮込んだジャカルタ風ビーフスープ

Soto Betawi|Jakarta Beef Soupソト・ブタウィ|スジ肉を柔らかく煮込んだジャカルタ風ビーフスープ一般的に、あまり辛くないと言われるジャワ島の料理。唐辛子の使用が比較的少なめでココナッツミルクやグラ・メラ(パームシュガー)をたっぷり。ジャワ島…

生トウモロコシと香味野菜で作るコーンフリッター|プルクデル・マナド

Perkedel Jagung Manado|Indonesian style Corn fritters 生トウモロコシと香味野菜のコーンフリッター|プルクデル・マナド大航海時代に貿易船でアメリカ大陸から運ばれてきたトウモロコシ。インドネシアの港町マナドは、オランダ東インド会社が貿易の拠点…

テンペ前菜二品|炙りチーズがとろけるポテトとタコスミート&テンペのサテソース

Roasted Potato, Tempeh and Brie cheese with Taco meat Tempeh satay with Peanut sauce 炙りチーズがとろけるポテトとタコスミートとテンペの前菜|「この前のテンペとナスのが食べたい」という腹ペコさんとワガママ娘。今、ナスは無いのよ。似た感じのな…

ライ麦フォカッチャ・ビーフ・バーガー|野菜スティック&テンペ添え

Focaccia Beef Burger|Vegetable sticks and homemade Indonesian fried Tempehライ麦フォカッチャ・ビーフ・バーガー|野菜スティック&テンペ添え「ニク、ニクぅ お肉が食べたーい!!」そろそろそう言うだろうと思ってね、今日はハンバーガーだよ。大雑…

残り物のサルサ・メヒカーナを添えた|ナスとトマトとテンペの前菜

Roasted Eggplant with Tomato, Tempeh and Brie cheese|Salsa mexicanaナスとトマトとテンペの前菜|豆好きなので、テンペも大好き。この日、ビールとワインのお供に作ったのがナスやトマトの夏野菜とテンペと白カビチーズの前菜。前日の残りのサルサ・メ…

黒豆テンペ&雑穀枝豆テンペ|室温を活かして作るホームメイド・テンペ

Quiche with fried Black soybean Tempeh 黒豆テンペ&雑穀枝豆テンペ|うちのリビングは室温が30℃。夏は室温を活かして楽しくテンペ作り。大豆以外でも出来るかなと、黒豆や雑穀をつなぎにした枝豆で試してみたら、案外美味しく出来上がったのです。大豆…

インドネシアのワンタン麺|ミー・アヤム・パンシット

Mie Ayam Pangsit|Indonesian Chicken Mushroom Noodle with Dumplingsミー・アヤム・パンシット/パンジット|Chinese Indonesian cuisineとも言われるように中国+マレー+インドネシアのいいとこ取りとも言えるPeranakanプラナカン料理の一種。麺文化は、…

プルクデル・クンタン|インドネシアのポテト・フリカデル

Perkedel Kentang|Potato Frikadel/Frikadellerプルクデル・クンタン|インドネシアのポテト・フリカデル プルクデルは、オランダ料理の影響でFrikadel/Frikadeller←コレは挽肉料理から派生したとか。 プルクデル・クンタン(ジャガイモ)は衣のないポテト…

タモギタケと丹波しめじで旨みたっぷり|鮭のホイル焼き定食

Sake no Hoiru Yaki Japanese set meal|Grilled Foil-wrapped Salmonタモギタケと丹波しめじで旨みたっぷり|鮭のホイル焼き定食鮭が食べたいと買ってきた二人。あ、キノコもある。ふーん、そういう事ならホイル焼きにしようか。塩と粗挽き黒コショウを効か…

柔らかなさつまとろ茄子を使った|マグロのタイ・グリーンカレー

Kaeng Khiao Wan Pla Thuna|Green Tuna Curry served with Somen, vermicelli fine noodles 柔らかなさつまとろ茄子を使ったマグロのタイ・グリーンカレー|チキンが定番のグリーンカレーだけど、ツナもさっぱりしてて美味しい。うちでごはんを食べる友人に…

枝豆と塩昆布の焼きチーズおむすび&ドイツのおいしいジャガイモスープ

Edamame and Shio Kombu Yakiomusubi|Grilled Green soybeans with Salted Kelp Rice balls with crispy CheeseSchwarzwälder Kartoffelsuppe| German cuisine Black Forest Potato Soup 枝豆と塩昆布の焼きチーズおむすび&ドイツのおいしいジャガイモス…

納涼おばけナン付き|ラムカレーとひよこ豆&レンズ豆のカレー

Indian Lamb Curry, Chickpea and Lentil Curry|served with Monster Naan bread. Potato, Taro and Carrot sabziおばけナン付き|ラムカレー+ひよこ豆&レンズ豆のカレーいつもの腹ペコさんからオーダーが入りました。「ねえ、前に耳付きのナン作ったじゃ…

recipe|アヤム・リチャリチャ:北スラウェシ・マナドの旨辛ソース・チキン

0:30 TO PREP 1:00 TO COOK 21 INGREDIENTS 2 - 4 SERVINGS ■■■■■□ HOT ■■■■□□ DIFFICULTY アヤム・リチャリチャ Ayam Rica Rica Manado北スラウェシ・マナドの旨辛ソース・チキンManado cuisine of North Sulawesi, Indonesia INGREDIENTS 01. 鶏モモ肉 人…

アヤム・リチャリチャ|北スラウェシ・マナドの旨辛ソース・チキン

Ayam Rica Rica Manado|Chicken with hot and spicy Chili sauce アヤム・リチャリチャ|北スラウェシ・マナドの旨辛ソース・チキンマナド地方で「Ricaリチャ」は辛いとか唐辛子とかって意味なんですって。それが二つなら、べらぼーに辛いソースって事ね。B…

奥様とご主人とチビくん|その1

以前バリ島のローカルエリアに複数回の中期滞在してたのです。知人の日本語サイトを手伝い、そこから現地スタッフの日本語学習のお手伝いへ。とは言え私のインドネシア語も初級編。お互いに教え合いながら、という感じ。宿泊施設だったからインテリア選び、…

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