Pork skillet saute with Balsamic and Black pepper sauce豚ロース肉のソテー・バルサミコ＆黒胡椒ソース｜厚切り豚ロース肉のサイコロステーキといったとこ。 味の決め手はプレートの周囲にあしらった赤と黄色のセミドライトマト。ほんの少し水分を残し、…

Miso Chashu Men｜Miso Soup Ramen topped with slices of roasted Pork 濃厚味噌チャーシュー麺｜土曜日の晩ごはんは三種類の味噌を使った味噌チャーシュー麺。八丁味噌+手前味噌（発芽玄米麹二年もの）+白味噌に家叉焼。本来は蒸してから焼く叉焼だけど、…

Kakuni Daikon｜Sweet and tender simmered Pork belly served with tasty Daikon and Eggs 珍しく、どっしりりっぱな有機大根が安く手に入ったのでとっておきのお肉を解凍して角煮にしました。琉球長寿豚のバラ肉。しかも皮付きという少し珍しいブロック肉…

Renkon hasami yaki｜Fried Lotus Root and Pork Sandwiches dipped in salty sweet soy sauce おばあさんが川で洗濯をしていると大きな蓮根が流れてきました。大きな蓮根を持ち帰ったおばあさんは、鍋に湯を沸かし小さじ１杯の酢を入れ、皮をむいたレンコン…

Moo Yang Bai Cha Plu｜Pork Rolls with Wildbetel Leavesムゥ・ヤン・バイ・チャプルー｜豚肉ハーブ団子のチャプルー巻き。包丁でみじん切りにした豚肉にレモングラス、ホムデン （赤小タマネギ）ガーリック、カー（ガランガル/バンウコン）を刻んで醤油+パ…

Moo Pad Prik Thai On｜Stir fried Pork with Young Green Peppercorns 先日、新大久保のアジアスーパーストアへ買い物に行った際手に入れたプリックタイオーン、生の青胡椒の実。日本ではほとんど見かけないけど、カルディで売ってる「パッキーマオ 激辛バ…

Moo Pad Bai Gaprao Khai Dao｜Stir fried Pork with Thai Holy basil and Chilli, Rice with Thai style fried Egg on top いつもならタイのホーリーバジルとインドのホーリーバジルを数種類、ベランダ栽培で初夏から秋は採れたてガパオ祭りなのですが昨年…

Mapo Doufu｜Pork Mapo Tofu, Bean curd Sichuan style 保存食や調味料を作るのが大好きなので、豆チ醤に更に好みのモノを加えて紅椒蝦黒豆チ醤を作ります。この豆チ醤+甜面醤+豆板醤を加えるだけで、麻婆豆腐のベースが簡単に出来てしまうスグレモノ。これ…