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ベランダ鉢植えピパーチのその後|ちょっぴり収穫

Pipachi|Javanese Long Pepper ベランダ鉢植えピパーチのその後|ちょっぴり収穫 料理に使いたくて挿し穂で根付かせたコショウ科の蔓性植物、ピパーチ。別名ヒハツモドキ、ロングペッパー、ジャワナガコショウ。葉の数は思うほど増えなかったのだけど、今年…

鉢植えモリンガの初収穫、というか強風で落下したのを拾い上げる

Moringa Seed Pods Drumsticks 鉢植えモリンガの初収穫、というか強風で落下したのを拾い上げる 11月上旬、深夜に台風並みの強風が轟々と吹き荒れた翌朝、鉢植えモリンガの樹に実った大きな鞘を一本収穫しました。本当は茶色になってから採るつもりでいた…

皮目をパリッと焼き上げた鶏モモと餃子の塩味のお鍋|さっぱりシトラスの塩ダレ&五香辣油の酢醤油タレ

Tori and Gyoza-shio nabe|Sauteed Chicken, Gyoza and Vegetable Japanese hot pot 皮目をパリッと焼き上げた鶏モモと餃子の塩味のお鍋|さっぱりシトラスの塩ダレ&五香辣油の酢醤油タレ 昨晩はお鍋、と言っても恥ずかしくない季節になりましたね。真夏に…

お肉が食べたい。と言うものですから|厚切りラムロースのステーキ、ミックスベリー・ソース

Lamb Loin steak with Mixed Berry and Red wine glaze お肉が食べたい。と言うものですから|厚切りラムロースのステーキ、ミックスベリー・ソース たまにガッツリお肉が食べたいと騒ぎ出す、肉大好きな腹ペコさん。厚切りラムロースがお手頃価格で手に入っ…

柑橘果汁尽くし|豚バラ肉のハーブ ソテーとロースト ポテト、クミン&カロンジ ライス添え

Lemon, Young Satsuma Mandarin and Manao Lime|Citrus-centric Dish 柑橘果汁尽くし|豚バラ肉のハーブ ソテーロースト ポテト、クミン&カロンジ ライス添え 豚肉とポテトをシンプルな調味料で実に美味しそうに仕上げたリコさん(id:ricohoney)の記事を…

チキンの豆乳クリームソース煮&雑穀クミンライス

Soy milk creamed Chicken with Cumin and Multigrain Rice チキンの豆乳クリームソース煮&雑穀クミンライス うちの常連客兼、皿洗い担当の腹ペコさん。好物がとても多い。クリーム系のソースもそのうちの一つ。だから寒くなるとグラタンとかクリームシチュ…

苦味がクセになる魅惑の葉っぱ|ニームの小枝

Neem sprig 苦味がクセになる魅惑の葉っぱ|ニームの小枝 土壌改良や害虫撃退の目的で無農薬栽培に使われるニーム。その他にも乾燥したニームの葉は健康茶として売られている。インド伝統医学アーユルヴェーダで用いられるハーブ(薬草)の一つでインド神話に…

羊肉のルンダン|仔羊のランプ肉と骨付きぶつ切りマトンのスパイス煮込み

Rendang Domba|Lamb and Mutton Rendang served with Egg Rendang and Potato Rendang 仔羊のランプ肉と骨付きぶつ切りマトンのルンダン 昨年のこの時期、勝手にインドネシア月間として料理記事を書いたのです。一番最後に載せたのは大好きなインドネシアの…

ラム焼肉をチャプルーとエゴマの葉で巻いて食べるアジアンな一皿|ゴーヤの葉&トレビスとトマト・サンバル、コチュジャン、ヤンニョムジャン添え

Lamb, Red leaved chicory, Korean Perilla leaves, Bitter melon leaves and Wild Betel leaves served with spicy dipping sauce Sambal, Gochu jang and Yangnyeom jang ラム焼肉をチャプルーとエゴマの葉で巻いて食べるアジアンな一皿 ベランダ鉢植え栽…

フレッシュなライムバジルを散らして食べるナシ・ゴレン

Nasi goreng|Fried Rice with Krupuk, Lime Basil and fried Egg on top フレッシュなライムバジルを散らして食べるナシ・ゴレン 今が盛りと白い花を付け始めたライムバジル。うちでは定番のホーリーバジル類とタイ・スイートバジルに加えてパープル系、シ…

ディルの種&フェヌグリーク・スプラウト|種まきとこぼれ種

Single petaled Gardenia Flower & Fenugreek Sprout ディルの種&フェヌグリーク・スプラウト|種まきとこぼれ種 自家採取した種を植えて育てたクチナシが三年目で始めて開花。6月から7月に時期をずらして5つ程咲いたけど、結局ひとつも結実せず終了。ま…

焼き餃子|ベランダハーブと島らっきょうを加えた香味ダネ、よだれ鶏のソース添え

Yaki Gyoza|Japanese Pan Fried Dumplings 焼き餃子|ベランダハーブと島らっきょうを加えた香味ダネ たくさん食べると弱ってしまうニンニクに弱い「吸血鬼体質」なので餃子には使わないのです。代わりにニラ・ネギ・ショウガたっぷりの香味野菜をベースに…

モリンガの花と豆の鞘。そしてベランダのお客様

Moringa Flowers モリンガの花と豆の鞘。そしてベランダのお客様 葉っぱを食べるために、鉢植えで育てているモリンガ。柔らかい葉は刻んで料理に、硬い茎は乾燥させて粉末にしてお茶、スムージー、料理と何でも使える。種まきから発芽も簡単で、成長も早くて…

クリーミーなバジル風味のトマト・クリームチーズ・ニョッキ

Gnocchi with Creamy Tomato Sauce, Basil and Pecorino Romano クリーミーなバジル風味のトマト・クリームチーズ・ニョッキ ショートパスタにしようかと食料庫をのぞくと買い置きしといたポテトニョッキ発見。刻んだビーフ入りのトマトソースをベースにスイ…

鶏ムネ肉のガパオ炒め|ジャスミンライスと素揚げ卵、ドラゴンフルーツ添え

Gai Pad Bai Gaprao Khai Dao|Stir fried Chicken with Thai Holy basil and Chilli, Rice with Thai style fried Egg on top 鶏ムネ肉のガパオ炒め|ジャスミンライスと素揚げ卵、ドラゴンフルーツ添え お日様が好きなハーブ類にはいまいちな曇り空ばかり…

海老と豚肉入り青パパイヤ・サラダ、ベトナム風|ミント買いました

Goi Du Du Tom Thit|Vietnamese Green papaya salad with Prawn and Pork tenderloin ゴイ・ドゥドゥ|海老と豚肉入り青パパイヤ・サラダ、ベトナム風 前回、青パパイヤ・サラダの味の要、ミントを買い忘れるという痛恨のミス。今回はちゃんと買いました。…

ベトナム風の青パパイヤ・サラダ&甘エビのスパイス揚げ|うっかり編

Goi Du Du Tom Thit|Vietnamese Green papaya salad with Prawn and Pork belly ゴイ・ドゥドゥ|ベトナム風の青パパイヤ・サラダ(うっかり編) 青パパイヤサラダといえば、まず浮かぶのがタイのソムタム。トマトやインゲンなんかを使って色鮮やかに仕上げ…

ギリシャ風ラム肉のピタ・ギロス|串焼き肉団子のラップサンド

Pita Gyros|Greek Lamb Kofta Kebabs with Tzatziki sauce and Vegetable wrapped in a homemade Pita Bread ギリシャ風ラム肉のピタ・ギロス|串焼き肉団子のラップサンド 時々無性に食べたくなるピタ・ギロス。スパイスたっぷりのラム肉をギリシャ風薄焼…

冬のおさらい|大粒牡蠣のオイル漬け&スモークサーモンのグリーンソース

Sauteed Oysters in Garlic and Grape seed oil 大粒牡蠣のオイル漬け 高い栄養価から“海のミルク”と呼ばれる牡蠣。 加熱して、調味料で味付けしてオイル漬けにするとプリッとした牡蠣の身がチーズのようにクリーミーでなめらかな口当たりに変身します。 う…

和の春野菜|ワサビと菜の花のエディブルフラワー・サラダ&おつまみセット

Japanese Spring Vegetables-centric cuisine|Wasabi leaves, Canola flower Chicory and Edible Flowers salad ワサビと菜の花のエディブルフラワー・サラダ 買ってきたデニッシュパンにハム&チーズをサンドして中にはさっと茹でて塩もみしたワサビの葉を…

リーフ柄の巻き巻きサラダ生春巻き|ライスペーパーの上手な戻し方

Goi Cuon a la madhu|Fresh Spring rolls with Herbs and Cheese リーフ柄の巻き巻きサラダ生春巻き|秋植えのコリアンダー(パクチー)が冬の寒さで真っ赤に紅葉。二株植えてあるフェンネルも小さい方は紅くなっている。とても綺麗だったので、色味を活か…

料理に使える南国植物|チャプルーとピパーチ、琉球百薬&月桃+フーチバー+ツボクサ+モリンガ+エアポテト

料理に使える南国植物|月桃は粉末や生の葉を料理に使ったり、刻んで乾燥させてお茶にしたり。乾燥させてる間、リビング中に月桃のほんのり甘やかな香りが充満するのです。ただ、成長スピードがものすごく早いから鉢の植え替えを頻繁にしないとすぐに鉢いっ…

沖縄料理の宴 オマケ:フーチバークファジューシーとジューシー翌日ごはん|焦がし醤油のクファジューシー焼き飯

Fuchiba Kufa Jushi|Okinawan mixed Rice with Fuchiba mugwort and Pork フーチバークファジューシー|沖縄のヨモギを使った炊き込みご飯苦味の少ない沖縄のヨモギを炊き込んだフーチバークファジューシー。これは秋に出回る筍、四方竹シホウチクを一緒に…

沖縄料理の宴5/5:ピパーチの代用でチャプルー団子|豚肉ハーブ団子のチャプルー巻き

Pork Rolls with Wildbetel Leaves ピパーチの代用でチャプルー団子|豚肉ハーブ団子のチャプルー巻き沖縄ではピパーチの葉に豚ひき肉を包んで揚げた料理がある。それに似た料理、タイの豚肉ハーブ団子のチャプルー巻きをアレンジ。大雑把な作り方|豚バラ肉…

沖縄料理の宴1/5:パンチェッタを使った沖縄の炊き込みご飯|クファジューシー

Cha Plu Kufa Jushi|Okinawan mixed Rice with Wild betel Leaves and Homemade Pancetta チャプルーの葉を刻んだクファジューシー|ジューシーは雑炊、クファジューシーだと炊き込みご飯。豚バラ肉と野菜を炊き込むのが多い。フーチバー:沖縄のヨモギを使…

塩漬け豚肉と塩漬けキャベツで作るボルシチ|パンプーシュカ添え

Borscht|Ukrainian and Russian Beetroot stew a la madhu Borscht a la madhu|うちのボルシチ家で作るボルシチは具材を大きめにして3日ほどかけて食べ尽くします。「本場では具材は小さく切るものよ」と、ロシア料理好きの知人に叱られたけど色々試すう…

ガパオ・タレー|今季最終鉢植えガパオとシーフード炒め

Pad Bai Gaprao Thale |Spicy fried Seafood with Holy basil leaves ガパオとシーフード炒め|お店の特設コーナーでクリスマス用に海老やムール貝がパック詰めされたパエリアセットが売られてた。その隣にはチリ産のムール貝。そこそこのボリュームで25…

ビーフとラムのミートボール入りトマトソースの生パスタ|肉好きの為のお祝い料理2/3

Beef and Lamb Meatballs with Tomato sauce fresh Fettuccine pasta ミートボール入りトマトソースの生パスタ|肉好きのためのお祝い料理ちょっとやる気出して久々に生パスタを作ります。パスタ作り|デュラムセモリナ+全卵+卵黄+水+オリーブオイル+塩で、…

スリランカのお惣菜|空芯菜のマッルン

Kangkung Mallum|Sri Lankan stir fried Water spinach with shredded Coconut スリランカのお惣菜|空芯菜のマッルンまだスーパーで夏野菜の空芯菜を売ってたのでまとめ買いして、定番の空芯菜炒めと日持ちするおかず、マッルンを作ることに。 今回は空芯…

薄焼き卵のオムレツ・パッタイ

Pad Thai Hor Kai|Thai style Stir fried Noodles with Shrimp wrapped in Omelet薄焼き卵のオムレツ・パッタイ|もうじき冬支度だから、ベランダの鉢植えハーブはちょっと勢いが無くなって来た。食べ納め、と思うと名残惜しくなるのが人情ってもの。たまに…

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