India
Chettinad style Peppered Lamb gravy Curry with Cremini mushrooms 黒胡椒と柑橘果汁、ココナッツの絶妙バランス|南インドのチェティナード・ラムカレー 南インドではココナッツを使った料理が目に付く。中でもチェティナードというエリアでは洗練された…
Spicy Eggplant and Tuna Curry with Pickles|Mushroom and Daikon radish pickle, Table beet pickle and Flat Green Beans pickle ナスとツナのカレー&自家製ピックル三種添え フレッシュトマトを多めに加えたツナとナスのカレーに、ピックル(アチャー…
Soy milk creamed Chicken with Cumin and Multigrain Rice チキンの豆乳クリームソース煮&雑穀クミンライス うちの常連客兼、皿洗い担当の腹ペコさん。好物がとても多い。クリーム系のソースもそのうちの一つ。だから寒くなるとグラタンとかクリームシチュ…
Neem sprig 苦味がクセになる魅惑の葉っぱ|ニームの小枝 土壌改良や害虫撃退の目的で無農薬栽培に使われるニーム。その他にも乾燥したニームの葉は健康茶として売られている。インド伝統医学アーユルヴェーダで用いられるハーブ(薬草)の一つでインド神話に…
Goya|Young Bitter Melon 種まきゴーヤの小さな実|ゴーヤの種のピリ辛スナック 訳有でお買い得のゴーヤを2kgネットで購入。1本40円くらいの計算。そんなに買って大丈夫?と心配する腹ペコさん。大丈夫よ。半分をスライスして冷凍、残りは乾燥させて…
Beef Short Ribs in Salted Preserved Lemons spicy Curry served with Yogurt Flatbreads 骨付きビーフのスパイス・カレー&粗挽きグラハム薄焼きパン うちでは月に4回、たぶん週一くらいでカレーを作っている計算。それにあわせて食べるのが全粒粉のアタ…
Stir Fried Basmati Rice with Kangkung Mallum 空芯菜のマッルンを使ったビリヤニ風炒めごはん|少し前のごはん記事。残り物を使って20分ほどで出来上がる簡単ごはん。空芯菜を刻んでココナッツやスパイスを合わせたスリランカ料理、マッルン。そこにやっ…
Murgh Chettinad|Chettinad style Peppered Chicken CurryOrange & Gray Obake Naan, Drained Soy yogurt, Okra & Potato Porial, Spiced Red onion チェティナッド・チキンカレー&色付きおばけナン|ハロウィン・プレートどうしようかと考えてたら、腹ペ…
Murg Kaleji Bhuna Masala|Indian Curry Paste with Chicken liver Gotu Kola and Daikon Salad, Samosa, Lamb Martabak(Egg,Tulsi&Gotu Kola), Pomegranate Raitaチキンレバー・ブナ・マサラ|ターメリックやライム果汁、マスタードオイルでマリネしたチキ…
Indian Lamb Curry, Chickpea and Lentil Curry|served with Monster Naan bread. Potato, Taro and Carrot sabziおばけナン付き|ラムカレー+ひよこ豆&レンズ豆のカレーいつもの腹ペコさんからオーダーが入りました。「ねえ、前に耳付きのナン作ったじゃ…
Lamb curry and Butter Chicken curry|Cheese Naan with Lamb Seekh Kebab とろけるチーズたっぷりのチーズナンで食べるラムカレー&バターチキンカレー|久々にチーズナンでカレーが食べたいと言う友人。じゃあ、小さめのカレーを二種類でどうかと提案した…